蟹子怎么做好吃 _螃蟹

文章插图
1首先我们把螃蟹(1500g)的尖爪去掉，防止被抓伤。在解绳子之前，先把螃蟹的老虎钳剁掉。
2然后我们用刷子把整个螃蟹清洗干净，把清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3然后我们就把蟹钳打碎。这一步的目的是让蟹爪的味道更好。
4接下来开始准备辅料，准备100g生姜，切成姜片备用。准备50g小葱，轻拍后切成小块备用。
5首先我们将锅加热，锅热后加入50g植物油，油温达到五成热后将切好的洋葱放入锅中。开中小火把小葱炒至金** 。小葱炸至金棕色后，捞出弃去。这一步主要是取小葱的香味。
6然后把锅里的油烧至六成热。油温达到六成热后，加入15g食用盐。然后将加工好的螃蟹依次放入锅内，刀口朝下。加入散落的蟹爪。然后将蟹中小火煎6分钟。这一步的目的是将螃蟹煎至香味四溢。中间加入姜片。
7炒熟螃蟹后加入黄酒50g、酱油10g、开水50g，然后盖上锅盖小火炖5分钟。加开水的目的是为了最大程度的保持螃蟹的新鲜。5分钟后，等锅里的水稍微干了，就可以出锅了。
爆炒蟹子
用料
蟹10只
姜几片
葱1根
蒜几瓣
生抽3勺
老抽1勺
耗油2勺
油适量
料酒1勺
爆炒蟹子的做法
蟹子我用的冷冻的，当然鲜活的更好去掉上面盖子，将鳃清理干净，一切四
准备葱姜蒜
锅里加入适量植物油，放葱姜蒜爆香
放入蟹子
翻炒变色
加入料酒生抽老抽耗油炒均匀即可
关火，装盘即可，很鲜很好吃
蟹子樱花卷
蟹子樱花卷，也是包反卷一样的包法，不过包的是成一个水滴形。最后拼起来就成了一个花一样的。
用料
蟹子20g
寿司饭100g
保鲜膜1个
紫菜1张
青瓜1条
玉子烧2条
蟹柳1条
沙拉酱
卷席1张
蟹子樱花卷的做法
首先将寿司饭均匀的铺在紫菜上面
把蟹子均匀的抹在饭上面
拉上一层保鲜膜并在饭上面压一下
把饭翻转一面过来
加上沙拉酱
再放上，青瓜，蟹柳，玉子烧摆放整齐
用手把里面的料压紧，然后翻过来封口。
翻过来以后，把前面压紧，是斜着按下去的。
然后把卷席拿起来，顺着接口翻过来。
用两个大拇指把后面压紧。也是斜着压。
包出来就是一个一边是尖的。一边是椭圆形的卷。
切成6个，把保鲜膜撕掉
摆成一个花的形状就可以了。
小贴士
做寿司可以带个手套，手套上面抹点沙拉酱就不会粘饭了。