腌制螃蟹可以准备辣椒,香菜,蒜,生姜,盐 , 凉白开,酱油以及新鲜螃蟹,先把蒜,生姜 , 辣椒清洗干净切好,香菜切段,新鲜螃蟹把盖子剥掉,然后再把上面残留的蟹黄冲洗掉,一定要洗干净 , 辣椒,香菜,蒜,生姜放进盆子底,上面摆上一层螃蟹,在螃蟹上面再铺上蒜香辣,然后螃蟹插空放上去,这样会更加好看以及入味,一直重复摆放到结束,也不要太高 , 因为腌料需要淹过螃蟹,盆子里面加一些酱油凉开水加盐,腌制的食物盐要多放一些,否则很容易坏掉,然后搅拌一下,用手指蘸一些料汁尝咸淡 , 然后就可以把保鲜膜盖好,放到冷藏室里面,放上一天就可以了 。
可以准备味极鲜,生姜,八角,干辣椒 , 白酒,麻椒以及螃蟹,先把干辣椒切段,生姜切成片状,加入适量的白酒,用一个重物压在螃蟹上面,否则就会乱跑,螃蟹白酒搅拌均匀后 , 加入适量的白糖,一些麻椒,大料以及干辣椒,生姜片搅拌均匀,放到冰箱里面冷藏一个晚上就可以吃了 。
蟹子可以放进冰箱内保存 。
蟹子即螃蟹,可以放进冰箱内保存 。如果数量不是很多,在短期内吃完,放进冷藏室贮藏就行 。若是活的螃蟹,需要用绳子将螃蟹的腿脚都绑起来,以减少螃蟹体力消耗 。
如果是做熟的螃蟹 , 要放进冰箱冷藏室,其保存时间不能超过两天 。若保存太久,螃蟹就不新鲜了,口感也非常不好 。活的螃蟹 , 可以不用放进冰箱的冷藏室,直接放在一个较大的容器内养着就行 。另外,要注意保湿,但也不能用水全部盖住 , 因为水太深的话,螃蟹会缺氧窒息而死 。
选购技巧 。
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖 。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用 , 挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高 。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物 。一旦死后 , 青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中 , 所以死了的青蟹不宜食用 。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官 。
一、螃蟹不能和什么一起吃呢
1、不能与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固 。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻 。
2、不能与柿子同食:秋季蟹肥之时正是柿熟时 , 但二者不能混吃 。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应 。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃 。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食 。
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