文章插图
猪四周的部位 。
前上肉是猪四周的部位 前上肉是猪四周上的肉,猪肉含蛋白质丰富,可达10~20%左右,同时前上肉的瘦肉多,都是优质蛋白质 , 所含的氨基酸,容易被人体消化和吸收 。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素等营养物质,可以能改善缺铁性贫血,用前腿肉猪肉炖汤可有强身健体、美容养颜的功效 。
吃猪肉注意事项
不宜用热水浸洗猪肉:有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做 , 会使猪肉失去很多营养成分 。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水 。
当猪肉置于热水中浸泡的时候 , 大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道 。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净 。
【前上肉是哪个部位】
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