过熟一般来说 ， 青蟹的肉质是十分细嫩的 ， 但如果烹饪过度 ， 肉质就会变的比较老 ， 吃起来的口感就会比较绵！

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【青蟹吃起来绵绵的为什么】过熟
一般来说 ， 青蟹的肉质是十分细嫩的 ， 但如果烹饪过度 ， 肉质就会变的比较老 ， 吃起来的口感就会比较绵 。
冷冻过
还有一种可能就是在冰箱中冷冻过 ， 低温会将水分凝结成冰晶 ， 导致蟹肉的纤维被破坏 ， 而且冰箱冷冻去的湿度比较低 ， 蟹肉中的水分更容易散失 ， 因此在冰箱中冷冻过的青蟹 ， 食用口感也会比较绵 。

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