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柱侯酱牛腩萝卜窍门 柱侯酱牛腩萝卜做法 【柱侯酱炖牛腩先调酱的做法】1.准备牛腩500克，萝卜400克，肉酱50克，耗油15克，陈皮三片，盐一勺，白糖一勺，蒜2小瓣，姜两片，花生油适量，开水适量 ， 生抽适量，酱油几滴 。
2.将萝卜去皮，切成片 。
3.将水倒入锅中煮沸 。牛腩洗净，切块 。不要切得太薄 。
4、5分钟后，将萝卜放入焯水中 。拿起来用清水冲洗干净 。
5、蒜、姜切末 ， 锅中倒入少许油烧热，放入蒜末、姜末、陈皮爆香 。
6.倒入酱汁，翻炒均匀 。
7.将牛腩和萝卜倒入锅中，翻炒均匀，在牛腩和萝卜上涂上一层酱汁 。
8.加入耗油、白糖、酱油、盐搅拌均匀 。在锅沿四周倒入米酒 ， 搅拌均匀 。
9.将炒好的西冷萝卜和酱料倒入砂锅中，加入适量开水，加入适量生抽 。慢炖，直到胸肉变软变烂 。这一步也可以把食材倒入高压锅里煮 。

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