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正宗咸鸡的做法和配方 怎么做正宗咸鸡 1.准备鸡肉1只，姜1片，葱1把 ， 盐10g，姜和葱各适量 。
2.将鸡洗净，仔细清理腹腔内的肥肉和鸡翅下的细毛，生姜洗净拍平，小葱洗净扎成葱结，将姜和葱结塞入鸡腹腔内 ， 在鸡表面撒些盐，抹匀 。
【咸鸡做法大全家常窍门】3.放入大碗中，放入蒸笼，大火蒸30分钟左右 。
4.取出蒸好的鸡肉，剁成四大块，趁热撒上食用盐，内外涂抹，让盐渗入鸡肉 。冬天会直接在室温下腌制一晚 。夏天的时候，鸡热了，可以放在保鲜袋里 ， 放在冰箱里保鲜腌制 。
5.第二天，将盐水鸡取出，剁成小块，放入蒸笼蒸20分钟左右，即可上桌 。

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