浙江嘉兴肉粽子的做法 _嘉兴

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嘉兴肉粽DIY的做法嘉兴肉粽的做法 1.将20个咸鸭蛋洗净，全部打开，将蛋清收集在大容器中备用，将咸蛋黄取出切成两半。
2.1公斤五花肉切块，用3茶匙生抽、少许盐、1/2茶匙白糖、1/2茶匙鸡精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻熬制3-4小时。
3.金华火腿一大块蒸熟后，去骨，火腿切丁，加冰糖50g，入蒸锅蒸20分钟。取出放凉备用。
4.将生板栗用刀切开，放入开水锅中煮15分钟，取出后用冷水浸泡，剥去外壳备用。
5.干粽子叶需要提前一晚泡水。
6.将5公斤糯米用清水浸泡半天。倒出淘米水后，沥干水分。将糯米放入大容器中，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精和2茶匙花生油拌匀。
7.开始包粽子。先取两片粽子叶交错叠加，弯曲成水桶形状。
8.勺入一半糯米，加入一块咸鸭蛋黄，一块五花肉或火腿，或者一块栗子。可以自由搭配。有各种各样的:火腿蛋黄饺子，栗子肉馅饺子，蛋黄肉馅饺子，红小豆和枣棕色，等等。
9.舀点糯米在上面，八九分饱。
【浙江嘉兴肉粽子的做法】10.把粽子叶折过来，盖在糯米上。
1.向下折角，包好糯米，然后朝一个方向折。
12.最后，把粽子叶的顶端折起来，用左手捏紧。
13.右手用棉纱或棕榈叶扎紧，三角粽子就做好了。
14.将包好的饺子放入大高压锅中。
15、倒入开水，开水淹没汤圆。
16.盖上高压锅的锅盖和气阀，开大火，直到气阀退出大气，保持大气15分钟不出“嗅”的声音，关小火3-4分钟，然后关火，焖10-20分钟，直到气阀拉起，完全没有空气，再开盖。
17.香喷喷的肉馅饺子出锅了，好香！
18.把煮好的粽子拿出来，用塑料筐把汤沥干，然后放在盘子里。
19.将1000克糯米洗净(动作要快，尽量不要让米进水) ，静置15分钟，沥干水分，倒入盆中，加入糖20克、盐15克、酱油50克，拌匀；
20.猪梅肉600克，加糖7克，盐10克，白酒少许，味精少许。戴上一次性手套反复摩擦，至少150次，成分就会渗透到肉里。不要在肉里放酱油。
21.包饺子。
22.高压锅在煮肉模式，煮30分钟后。
23.把五花肉浸在淘米水里。我泡了2-3个小时。洗净，剁成调味酒块。
24.加酱油。喜欢重口味的可以加点盐拌匀。天很热，所以我把盒子放在冰箱里。
25.将芦苇叶放入锅中煮透，一般半小时左右。不要偷懒，煮出来的饭叶子比较软，包起来比较软，不容易碎。