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广州烤鱼做法和配方 烤鱼的做法 1.材料:鲢鱼1条、口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1大勺、辣椒1个 。
2.生姜去皮切片，辣椒切成小块，口蘑切成小块 ， 茭白和土豆分别去皮切成小块和条状 ， 青椒切成粗丝 。
3.锅中注入植物油，将茭白、土豆放入热油中炸至刚刚熟 。
4.用十字刀切鱼片，用盐和料酒腌制15分钟 。
5.裹上生粉，放入热油中炸，取出再次炸至酥脆 。
6.锅洗净，热锅放凉油 ， 放入蒜、干辣椒、青蒜、姜，小火炒香 。
7.然后加入香菇和青椒继续翻炒 。将茭白和薯片放入油锅 。
8.加入适量的麻辣酱油，翻炒入味，然后倒入料酒，放入适量的水、糖、胡椒粉烧开 。
9.取一个深盘，倒入常用熟的辅料，放上炸鱼 。
【广式烤鱼的做法】10.然后把剩下的辅料和汤汁倒在鱼上，放入预热好的烤箱，中层撒上香菜5分钟 。

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