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凉拌紫包菜的做法 凉拌紫包菜怎么做 1.材料:紫甘蓝半颗、蒜粉适量、米醋、酱油、盐、糖、香油 。
2.把紫甘蓝外面的一层老皮去掉 ， 然后从中间切开 ， 去掉紫甘蓝的根部 。
3.接下来用顶刀把紫甘蓝切成细丝，切得越细越好 。用清水冲洗干净，控制水分备用 。
【紫包菜怎样凉拌】4.在晒干的紫甘蓝中加入一勺食用盐和两勺白糖，拌匀 。这一步是为紫甘蓝杀水 。杀水后紫甘蓝的口感会很脆，没有那种生硬的味道 。
5.一边用紫甘蓝杀水 ， 一边准备一碗果汁 。碗中加入两勺米醋、一勺酱油、一勺白糖、适量蒜粉搅拌均匀备用 。
6.紫甘蓝杀水大概需要半个小时 。半小时后，挤出多余的水分，但不要用水冲洗 。如果用水冲洗，会损失更多的花青素 。
7.最后将晒干的紫甘蓝放入盆中，加入事先准备好的碗汁，搅拌均匀即可食用 。

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