山猴头怎么吃( 三 ) _猴头菇

2 热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱;
3 把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒;
4 出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可。
猴头菇食谱四：猴头菇炒肚片
原料：干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水;
2 葱切段，姜切片，青红椒切小块;
3 处理干净的猪肚煮熟捞出控干水，将熟猪肚切成片;
4 炒锅上旺火加植物油烧热，加入葱、姜爆出香味;
5 加入熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、翻炒均匀;
6 加入青红椒片，翻炒1分钟，淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀装盘，撒上胡椒粉即可。
猴头菇食谱五：猴菇香增串
原料：新鲜猴头菇、咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油。
做法：
1 猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用;
2 咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用;
3 调脆浆糊(另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用
4 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸,15秒左右取出，倒出沥干油分;
5 猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块;
6 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金**后取出沥干油，装盘即可。
猴头菇食谱六：猴头菇银耳乌鸡汤
原料：乌鸡、猴头菇、银耳、枸杞、红枣、葱、姜、盐。
做法：
1 将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时;
2 然后把猴头菇中间的硬芯剪掉;
3 将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的**洗净;
4 乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净;
5 将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
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1、先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。