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蒸桂鱼 怎么蒸桂鱼 【清蒸桂鱼怎么蒸的】1.材料:桂鱼750克 。
2.辅料:火腿15g ， 冬笋30g，香菇(鲜)25g，猪油(板油)10g 。
3.调料:姜10克，葱15克，盐4克 ， 味精3克，黄酒20克，醋10克 。
4.将鳜鱼宰杀，去浮皮，去内脏 ， 洗净，放入沸水锅中，捞出，刮干净 ， 放在鱼身两侧带刀的盘子里 。
5.将香菇片、冬笋片、开阳、葱、姜、猪油(45g)倒在鱼上，然后加盐、糖、酒、酱油、清汤，笼蒸，捞出葱、姜 。

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