食用油有保质期吗( 二 ) _食用油

农村的老百姓会用玉米、葵花、油菜、花生等农作物榨油，这种小作坊榨出的油一般可存放2年左右。但前提是，装食用油的容器必须要清洗干净，然后暴露在空气中，使容器内部完全干燥，不留一点水分才可以。
食用油保存方式：食用油放入容器后，如果暂时还不吃的话，就要把容器口密封起来，并且放在温度较低，而且又通风的地方保存，才能保持食用油的新鲜度。在超市买的桶装油也是一样的，千万不要放在长期日照或者潮湿的地方，以免发霉和变质！
桶装的食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，但开封后的食用油保质期都在三个月左右。
一般来说，已经拆除包装且放置时间超过三个月的食用油，可能会受到某些微生物、细菌的污染而降低其营养价值，甚至会出现变质的情况。因此，平时食用油如果已经开封了，最好在三个月内用完。
在储存食用油时，需密封好放在避光、低温且防水的地方，避免油脂分子氧化。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。
因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短。
酸败的食用油的危害：
1、不饱和脂肪酸的大量流失。
2、氧化的主要中间产物—自由基进入体内可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至产生癌变。
3、长期食用酸性的油脂，可导致人体缺乏必需脂肪酸而出现一系列症状，比如：皮肤干燥鳞状脱屑、体重增长减慢，异常胆固醇、磷脂以及甘油脂的堆积等。
4、用酸败油脂进行烹调加工时，也可使其他食物中对氧不稳定的维生素遭受破坏。