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饺子皮怎么做又薄又劲道 怎样和面使饺子皮劲道 1.用水和面时，不要用冷水 。用93度左右的水和面 。面团越揉越结实 。而且饺子煮熟(或蒸熟)后皮是透明的 。
【饺子皮怎么做滑润有劲道】2.要使饺子皮光滑透明，最佳配方是:小麦淀粉、土豆淀粉= (1: 3到1: 1.2)，开水和面，加少许盐 。晶莹剔透，可以看到馅料的颜色 ， 吃起来软软的，很好吃 。
3、93度是一个大概的温度，一个简单的知道水温是否合适的方法！就是当你把水烧开，直到听到水响，锅里有小气泡附着(俗称“砂眼水”)时，就可以关火了 。加入少许盐和蛋清可以改善口感 。

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