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西湖牛肉羹的做法【西湖牛肉羹的做法正宗】材料:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜2根、姜1根、葱1根 。
1.牛肉剁成小颗粒，用料酒腌制10分钟，香菇剁碎，豆腐切成小颗粒 。将2根欧芹、1根姜、1根葱、葱花切碎，蛋清打匀 。
2.锅内放入适量清水，加入牛肉、香菇、豆腐、姜片，煮2分钟，加入水淀粉勾芡 ， 转小火，沿锅沿一圈倒入蛋清 。
3.关火后加入半勺盐、1g胡椒粉、1勺鸡精，加入香菜碎和葱花 。
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