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东北胖头鱼炖豆腐的做法窍门 东北胖头鱼怎么炖豆腐 1.材料:胖乎乎的鱼1条，豆腐500g，郫县豆瓣酱，酱油，小葱，姜，料酒，盐，糖，大料，胡椒粉 。
2.将胖乎乎的鱼去鳞，清洗内脏，剁碎成大块 。
3.将洋葱切段，姜切片 。
4.将葱姜加入胖乎乎的鱼中，用适量的盐和料酒搅拌均匀 ， 然后腌制15分钟 。
5.将豆腐切成3厘米左右的方块 。
6.锅内热油 ， 分次放入鱼块，炸至表面呈金黄色，捞起备用 。
7.锅内留适量底油，先用郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入酱油炒出香味，再将葱、姜翻炒均匀 。
8.倒入适量热水烧开 ， 将炸好的鱼块放入锅中煮熟 。
【胖头鱼怎么炖豆腐好吃】9.加入料酒、大料、花椒、豆腐，煮8分钟 ， 再加盐、糖调味即可食用 。
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