自制冰皮月饼方法 _月饼

文章插图
在家自制冰皮月饼冰皮月饼的做法在盆中加入牛奶、糖粉、色拉油，拌匀；倒入糯米粉、粘米粉、成粉，拌匀，静置30分钟；将生糯米粉炒香；将薄面糊放入蒸锅中蒸15-20分钟，取出，冷却；冷却后分成30克丸子，馅料分成20克丸子；在手上拍一些蛋糕粉，把冰皮拍平；将馅料绕口，将冰皮放入模具压实，脱模，冷藏。
自制冰镇月饼
成分:
冰皮:
糯米粉45g，粘米粉35g，干面粉20g，糖粉50g，色拉油(玉米油)20ML，牛奶180g 。
馅料:
可可甜心馅，抹茶馅，蛋糕粉
冰镇月饼的做法
1.将牛奶、糖粉、色拉油加入盆中，混合搅拌均匀；
2.依次倒入糯米粉、粘米粉、成粉，充分搅拌均匀成稀面糊，搅拌静置30分钟；
3.将生糯米粉放入锅中干炸至面香黄，蛋糕粉做好；
4.将薄面糊放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。取出蒸好的面糊，搅拌至顺滑。冷却后是冰皮；
5.冰皮冷却后，将冰皮分成30g球，馅料分成20g球；
6.在手上拍一些蛋糕粉，在手心把冰皮压平，放一个可可甜心馅或者抹茶馅，用冰皮把馅包起来，闭上嘴；
7.在模具里撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉粘在模具壁上，把包好的冰面团放入模具，压实；
8.取出模具，冰镇月饼就做好了。放进冰箱冷藏一夜，就可以吃了。
提示:
1.月饼模具一定要用热水消毒，然后沥干水才能使用。
【自制冰皮月饼方法】2.模具里粘一些蛋糕粉的目的是为了更好的脱模。