《红楼梦》中有哪些美食( 三 ) _红楼梦

《红楼梦》中所描述清代贵族生活的方方面面，是反映清代时期贵族生活的百科全书。《红楼梦》中的贾家繁盛百年，从"荣国公"、"宁国公"始封算起到草字辈儿的贾蓉、贾兰，不仅是财富的积累到达了一定的高度，对于物质的享受更是精致。钟鸣鼎食的贵族生活，更是凸显在饮食的高追求之中。那么，我们就来简要了解一下，《红楼梦》中的美食是多么令人垂涎欲滴。《红楼梦》中的饮食种类名目繁多，有学者对《红楼梦》进行统计，其中食品的数目多达两百余种。单从《红楼梦》的回目上来看，与美食相关的就有十三回之多。
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《红楼梦》作为描写社会生活百态的作品，写的是家庭生活的方方面面，每天的生活场景必不可少的就是普通的粥饭、菜肴。曹雪芹笔下的诸多美食，如"火腿炖肘子"、"燕窝粥"、"六安茶"、"惠泉酒"、"桂圆汤"、"枣泥馅山药糕"，还有不常见的菜肴"茄鲞"等，如此这般，令人忍不住吞一下口水。下面我们就来介绍一下这些美食。
复杂菜肴——茄鲞在《红楼梦》中，最令人印象深刻的应该就是这一道菜肴了? 。
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《红楼梦》里的茄鲞指的是茄子做成的菜肴味美如鲞，鲜美可口。制作方法也十分复杂茄鲞是一道十分精美的菜肴，制作工序复杂、用料丰富。
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这道菜并不是曹雪芹想象出来的美食，在清代以前就已经出现并被记载下来。据宋代吴自牧所著《梦梁录》卷十六中所记载到："城内外鲞铺，不下一二百馀家。"在南宋临安，也就是今天的杭州就已经出现出售鲞鱼和腌腊食品的店铺。临安位于江浙一带，江浙渔民在古时有腌制食物的习惯。
主食——御田胭脂米了解了一道精美菜肴之后，我们再来看下贾府的主食。在书中第五十三回写到，黑山村乌庄头向宁国府缴纳的粮食为：
御田胭脂米二担、碧糯五十斛、白糯五十斛……御田胭脂米只有二百斤，可见十分珍贵。这是一种优质稻米，煮熟后色红如胭脂，有香气，米粒较长。
在第八回写道宝玉吃了半碗碧粳粥。碧粳也是是一种优质大米，主要产地在河北省，山东等地也有引种。据《食味杂咏》介绍，其特点是"粒细长，带微绿色，炊时有香" 。在旧时专供皇帝、贵妃食用。在第六十二回，写到宝玉生日，不见芳官，找回怡红院，而芳官已自去厨房要了中饭，其中主食就是一碗绿畦香稻粳米饭。其中的绿畦香稻粳米饭就是用碧粳香稻米蒸成的。可见，贾府的地位之高
《红楼梦》是中国的四大名著之一，也被誉为中国古代社会的一个百科全书，《红楼梦》当中包含了许多古时候的生活，其中最多的就是关于美食的描绘。根据爱好者的专门统计，《红楼梦》当中大概出现过186种食物，每一种都是非常有名的，到现在也很多人都想着根据书去将这些食物复刻出来。