蟹黄虾仁豆腐羹的做法,蟹黄豆腐羹的做法( 四 ) _豆腐

文思豆腐羹原材料：水豆腐300克，熟火腿丝40克，平菇或香菇丝25克，毛笋丝、青菜丝或黄瓜各50克，心灵鸡汤600克，白汤200克。
调味品：食盐5克，鸡精15克，猪板油少量。
制作方法：将水豆腐切割成4公分长、01公分宽豆腐丝，入热水锅中略草，除去豆味，使豆腐丝条不易弄碎。
炒菜锅容易上火，进入心灵鸡汤和白汤，下豆腐丝、笋片、平菇丝，烧沸后退去白沫子，放盐、鸡精，放火腿丝和菜丝稍烧一下，就可以出锅了倒人圆碗内，淋入猪板油既成。
特性：其水豆腐雪白鲜嫩，料汁甜润，以红、绿、褐、奶**饰，颜色美观大方。
把握重要：①必须使用纯大豆制作出来的水豆腐烹调。②得用心灵鸡汤烩煮，并掌握熟度。待汤烧滚之后再下水豆腐，烩烧至开即起锅，不能久煮，不可以使水豆腐发生蜂窝状点。
吃文思豆腐羹，要等汤菜凉拌菜，麻辣鲜香咸以后，喝上一碗味儿甜润的豆腐羹，一瞬间口腔内部和内心都等到释放出来。用黄瓜必用别的蔬菜更强，黄瓜的甜润，清目，爽滑和水豆腐丝分外。
【蟹黄虾仁豆腐羹的做法,蟹黄豆腐羹的做法】