腊麂子肉好吃吗 _薄荷「问人人知识网」

文章插图
好吃，麂子是生长在丛林、草地的一种野兽。属食草动物，象鹿，但比鹿小，毛黄黑色，雄的有很
短的角，皮珍贵，可做衣服、鞋面、手套等。它肉质细腻、味道鲜美，是野味中的上品。
麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般。
其最大的特点是无筋、不塞牙。其肉风干用农家柴火熏制后，味道更为鲜美。其做法是将麂
子肉顺肉纹切成条或块，肉多时切块，肉少时切条，放适量盐腌至变色，取出风干，再用农
家抄获或冷烟微熏漫烤。其特点是软硬适当，香酥爽口，色泽红亮，味美鲜香。
腊麂子肉或蒸或炒，无不绝美好味！
吃时洗净下锅煮或蒸熟，用手顺肉纹将其撕成细丝装盘，也可切成条、片与青椒煸炒。或放
辣椒、老干妈大火蒸。
麂子，是生长在丛林、草地的一种野兽。属食草动物，象鹿，但比鹿
1 猴头切抹刀片；
2 腊几子肉切块，先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出；
3 锅内加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，然后下入腊几子肉炖开；
4 下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油，用小火炖至鹿肉熟烂；
5 加精盐、白糖、味精再炖3分钟，盛入汤碗内即成。
1、薄荷粥：鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约05升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。2、薄荷豆腐：豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。3、薄荷鸡丝：鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：消火解暑。4、薄荷糕：取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。5、鲜薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。功效：可治小儿久咳。6、薄荷汤将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。功效：解毒败火。7、薄荷凉茶：新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮3～5杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。8、薄荷冰：用锅将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。薄荷酒取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。9、薄荷茶：用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。