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常见的毛椰子，尤其椰皇有椰肉 ， 嫩的椰子肉少，主要是用来喝椰子水 。椰皇的椰汁较少，但是口感浓郁 。椰皇的的果肉多且较为浓厚清甜，口感较好 。椰子水固然清爽，但椰子制品里浓郁的“椰味”和奶香，几乎都是椰肉贡献的 。所以，要说吃椰肉，还得是成年椰子，如老椰子、毛椰子、椰皇 。
具体挑选的话，应选手感较重，摇起来较沉的椰子 。椰子的皮差不多厚，比较重说明水比较多，这样的椰子价值更高 。买椰子的时候一定要不厌其烦地把差不多大小的椰子都掂下，挑重的买 。椰子一般有青椰和黄椰子，青椰汁最甜，喝起来非常的清爽 。黄椰子比较适合做菜，海南的特产椰子鸡、椰子饭、榨椰子油、或者制作成椰蓉等，都是用黄椰子做的 。
1、根据喜好挑选椰子品种
椰子有两种，分别是青椰和黄椰（也有人叫金椰） 。青椰子比较适合喝水，黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、焖椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途 。青椰子的水比较清凉，更加甜，夏天喝上一口新鲜的青椰子水，就会觉得无比的清凉喝爽口 。若是为了喝水，那么建议选择青椰子 。
2、选择食用椰子的时间
不同的时间，喝椰子水的感觉是不一样的 。据说中午12点摘的椰子 ， 下午2点时喝甘甜 。也就是适合喝椰子水的时间是中午12点至下午2点 。
3、挑选技巧
椰子的外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道 。如果没有这层外皮，椰子就会失去了保护而将不那么新鲜了 。（为了方便运输，现在海南以外其他省份市面上卖的几乎都是不带壳的椰子 。）当然，不带壳的在短时间内不会变质，但是时间长了水就会变味 。所以，在选择椰子的时候，一定要选择带有完整青色外皮的椰子 。此外 ， 如果只是为了能够喝新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时候，还要把椰子放在耳边摇一摇 ， 听听有没有椰子水的响声 。如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了 。选择这样的椰子来喝水 ， 则品味不出天然椰子的清香了 。适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破，摇起来听不见水响声的，只是清脆的声音 。
4、注意椰汁颜色
新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢 。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状 ， 不宜食用 。椰汁很容易变质 ， 购买时要特别留意！鲜嫩的品种 ， 顶端的三棱稍坚实 。假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了 。
【什么椰子有椰子肉】
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