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干煸茄子最正宗的做法窍门 干煸茄子怎么做 1.配料:茄子、盐、姜、水、醋、柠檬、蒜、酱油、番茄 。茄子洗净，切成滚刀块 。
2.在一个碗里 ， 加入盐和水，搅拌，让盐融化在水中 。
3.在切好的茄子上挤点柠檬汁，西红柿洗净切块 。
4.将一勺辣椒酱、一勺酱油、三勺水、半勺糖、半勺淀粉放入碗中搅拌均匀 。调成汁备用 。
5.锅中加入适量的油，烧热油 ， 放入姜蒜末炒香，放入西红柿丁，翻炒至西红柿有点融化 。
【炒茄子干的做法】6.倒入茄子，大火翻炒 。茄子变软后，分两次加入混合汁 。放进去之后，水就开了 。盖上锅盖用中火煨一分钟左右，撒上葱花 。

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