什么是营养素分为几大类各有什么性质和特点 _营养素

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营养素种类根据其化学性质和生理作用分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。
1、蛋白质：是机体细胞、组织和器官的重要组成结构，是功能因子和调控因子的重要组成成分，是一切生命的物质基础。
2、脂类：包括脂肪和类脂，脂肪是体内重要的储能和供能物质，类脂是细胞膜、机体组织器官、尤其是神经组织的重要组成成分。脂类也是膳食中重要的营养素，烹调时赋予食物特殊的色、香、味，增进食欲，适量摄入对满足机体生理需要，促进维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收和利用。
3、碳水化合物：是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，广泛存在于动植物中，包括构成动物体结构的骨架物质以及为能量代谢提供原料的物质，是人类膳食能量的主要来源。
4、矿物质：是指人体组织中含有的除碳、氢、氧、氮外，其余的自然界的各种元素，凡体内含量大于体重001%的矿物质成为常量元素或宏量元素，包括钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁；凡体内含量小于体重001%的矿物质称为微量元素。
5、维生素：是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。根据其溶解性分为：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K ，在食物中它们常与脂类共存；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C ，在体内仅有少量贮存，较易自尿中排出，但维生素B12例外，较易贮存于体内。
参考资料来源：
百度百科-营养素
百度百科-蛋白质
百度百科-脂类
百度百科-碳水化合物
【什么是营养素分为几大类各有什么性质和特点】百度百科-矿物质
百度百科-维生素
人体所需六大营养素有碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐(矿物质) 。
营养素指食物中可被人体吸收利用的物质，主要分为宏量营养素，即碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质、水；微量营养素，即矿物质、维生素。
糖类——由淀粉、蔗糖、葡萄糖三元素组成，是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。长期缺糖，可导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。
油脂——脂肪是人体内含热量最高的物质，具有维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤、提供能量功能。
蛋白质——少年儿童生长发育不可或缺的物质，瘦肉、牛奶蛋白质含量较高。
维生素——在孩子生长发育及生理功能方面，维生素是必不可少的有机化合物，缺少维C，会导致坏血病等。