芦笋怎么去皮又快又好图解 _芦笋

文章插图
芦笋去皮方法
1、方法一
可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费；太薄了去不干净；力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。
但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀；普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。中国吃网提醒，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。
2、方法二
21
先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处（注意此步骤的重点是轻轻折）。
22
再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下（因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，图中左手为了拿相机，所以没有出现在照片中）。提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。
23
再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。
总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。
芦笋是喜暖作物，多生长在我国南方，北方的气候对芦笋生长有一定的限制，冬季气温低时芦笋会处于休眠状态。通常20-30摄氏度的温度条件下比较适合芦笋的生长。温度过低生长会缓慢，温度过高会造成纤维老化，影响口感，温度高于35摄氏度枝叶会发蔫枯萎，还会导致植株停止生长。
芦笋的适应性比较强，根系发达，种植的土壤要求土层深厚， PH值在60-65之间的沙土壤最适合栽培。而疏松肥沃透气，富含有机质的土壤更加有利于芦笋的生长发育。
芦笋种子在25-30摄氏度的温度下最易萌芽。芦笋的种子外面有着坚硬的外壳，直接播种会影响出芽率，可以在种植前进行催芽处理。催芽可以采取清水浸泡法或者药剂浸泡法。清水浸泡催芽就是把种子放到30摄氏度的温水中浸泡10天左右，等种子陆续露白后再进行播种。
药剂浸泡催芽就是把种子放到福尔马林的溶液里浸泡6-8小时捞出，用湿布盖着，再用清水冲洗，放到25摄氏度的室温下，每天喷水保持种子湿润加快种子萌芽。2-3天后，种子就几乎全部露白可以播种了。