马卡龙为什么那么贵,马卡龙为什么这么贵？ _知识分享

1、马卡龙为什么这么贵?马卡龙贵的原因如下：
1、原材料昂贵
马卡龙里并没有面粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜制作的，原材料成本很高。尽管可以用便宜的花生粉来代替，并且这样做马卡龙的制作难度并不算很高，但是对于初学者同样是很容易失败的。
马卡龙是一种西式点心，正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐，成功率小。而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，这就是马卡龙为什么那么贵的原因了。
2、成功率低
马卡龙制作的成功或者失败，其依据标准主要在外形。有裙边，不会倾斜，能起来，表面底部光滑，都是成功的标准。据说马卡龙是不少甜点师的「滑铁卢」，即便是法国蓝带学院的甜品师，同样也不能保证马卡龙的高成品率。
3、工艺繁琐
正宗的马卡龙制作耗时且工艺繁琐，从准备材料到完成成品至少需要十几道工序。对蛋白打发、干燥温度、烘烤时长都有着极为精准的要求，更要随时根据制作环境的温湿度调整相应的配方比例。稍有差池，便烤制不出完美的马卡龙。
马卡龙的外表很精致，品种也多样，灯光照射下会显露淡淡的光泽，层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。

扩展资料：
马卡龙口感与外观
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽。
饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入的边，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。
马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。
马卡龙贵的原因是制作过程比较繁琐，成功率?。依锩娉煞质切尤史郏谱鞒杀揪捅冉细呒由系统晒β剩偌由下粽诼砜牡瓯冉仙?，所以价格就比一般的点心要贵。制作非常复杂。
高档一点的蛋糕店制作马卡龙，并且由于口味很好，颜色清爽又多彩，很多女孩子都特别喜欢吃。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。
扩展资料：
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。
1、修女版本
相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。
法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。
2、乡思版本
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。

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2、马卡龙为什么那么贵马卡龙的价格比较贵。是因为马卡龙制作过程比较繁琐，而且成功率小。马卡龙主要的成分是杏仁粉，而杏仁粉价格是一般面粉的5倍，制作成本就比较高。加上马卡龙制作过程繁复，价格就昂贵。
马卡龙为什么那么贵
制作出来的马卡龙是否成功或者失败，其实主要在外形，有裙边，不会倾斜，表面底部光滑，都是成功标准。
马卡龙的馅料比马卡龙壳更重要，馅料赋予了马卡龙灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。

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3、马卡龙到底是什么,为什么它这么贵?马卡龙是一种西式点心，正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率。马卡龙合格的成品率很低，因为马卡龙做法的要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，而且烤箱还需要分上下火，我们要先控制上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后慢慢降温用下火烤熟而且还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷，要求苛刻的马卡龙出炉之后，合格的不多。再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。高档一点的蛋糕店制作马卡龙，并且由于她口味很好，颜色清爽又多彩，比较吸引顾客眼球。
马卡龙其实非常甜腻，原因在于它不是一种单吃上量的点心。根据欧洲人的饮食习惯，甜点往往是餐后或者沙龙上用来配带有苦味的咖啡和茶的。往往一次食用极少量，这就很像我们的月饼一样，小品怡情，送礼更佳，并不是每天都要当饭吃的热狗、三明治、炒饭、拉面，此外，马卡龙作为一种比较消耗人力，对原材料要求也较高的手工点心，相较于欧洲同类点心，也并不贵。即便是算上浮夸的包装，往往单个售价在1-2欧元左右，这比一只葡萄牙蛋挞，一包西班牙巧克力油条略贵零点五到一倍，这也是和法国物价成正比的。
马卡龙最主要材料：杏仁粉。一枚小小的饼，透着浓浓的杏仁香。而且必须要美国大杏仁，而不是国产扁桃仁。当然，如果你发现廉价马卡龙，那它可能是用花生粉等廉价坚果来代替杏仁粉，那就不叫“马卡龙” 。马卡龙的夹心也是贵的原因之一。上等的动物黄油、天然可可脂巧克力、天然果茸，这些成本不菲的材料都是马卡龙夹心材料之一。好吃的马卡龙，离不开好吃的夹心。
马卡龙是点心啊，贵的原因是因为马卡龙合格的成品率很低，因为马卡龙做法的要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，而且烤箱还需要分上下火，我们要先控制上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后慢慢降温用下火烤熟，而且还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷，要求苛刻的马卡龙出炉之后，合格的不多。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。贵就是因为做的食材太贵了！

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4、马卡龙为什么那么贵?就因为是外国蛋糕吗?还有马卡龙和夹心蛋糕夹心饼干…水产类干贝：能补肾滋阴，尤其适宜肾阴虚者食用。鲈鱼：能补脾胃，润肝肾，益筋骨，适宜脾胃虚弱、肝肾阴虚者食用。海参：能补益肾阳，是壮阳佳品，肾虚者适宜服食。虾：能补肾壮阳，健旺肾气。
马卡隆故事：
Macaron – 这个在法国流行几个世纪的经典甜品，近几十年在全世界范围内开始风靡，更因为一些节目的介绍最近在国内也成为网络第一人气甜品。说起macaron的起源被最多人认同的说法是macaron起源于意大利，最早只是一种杏仁粉制作的小饼干后传入法国。由法国著名甜点师Ladurée改良成为现代的macaron 。macaron曾作为路易16婚礼的点心风靡整个贵族上流社会，一个现代版的完美macaron必须拥有带光泽的表面，一圈细细入蕾丝的裙边，外壳酥脆，内芯软绵双重口感。
马卡隆法文的意思就是“少女的酥胸”在很多地方也被成为“性感小圆饼”，因为它的外形可爱经常会让你爱不释手再加上马卡隆都是以纯杏仁粉制作，杏仁本身就据有催情的作用，所以macaron才被人成为“性感的小圆饼” 。
法国工艺，法国师傅纯手工制作，制作时间需要二到三天，不含人工合成成分，不含香精，绝不是市面普通的预拌粉产品喔！
这就是区别，夹心饼干有什么故事吗？没有听说过…
听说用料贵，而且做工复杂、、、

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5、马卡龙为什么那么贵?制作很复杂么?因为马卡龙的成本，而且制作马卡龙的工序，非常的复杂。制作马卡龙需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜，首先制作出糖水，再将所需要的糖分中加入蛋清，在打发的过程中慢慢加入制作好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是必不可少的。
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，――甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。
不管去哪里看到马卡龙，相信都是一个概念：贵！但是它贵得有理由啊，佳肴的制作程序肯定也是一个挑战，因为据说马卡龙的成品率相当之低，成功马卡龙做法的要求就是要做到，烤制前饼坯的表面是硬结的。
而且烤箱还需要分上下火，首先要让通过控制上火来彻底烤硬表皮让表面光滑，这是十分需要耐心和技巧的，然后再慢慢降温用下火烤熟，同时还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷。这样制作出来得马卡龙才属于成品。
所以，从而所知，想要制作一个成功的马卡龙需要相当丰厚的经验和相当娴熟的技巧，不然做的就是废品，所以价格高我们也可以接受了，毕竟出现在卖场的都是千万马卡龙中的成功品，这样想一想，似乎也物超所值了，这是马卡龙价格高的其中一个理由。
马卡龙贵的原因是制作过程比较繁琐，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。制作非常复杂。
高档一点的蛋糕店制作马卡龙，并且由于口味很好，颜色清爽又多彩，很多女孩子都特别喜欢吃。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。
马卡龙的价格比较贵。究其原因马卡龙成功率比较低，马卡龙成功或者失败，其实主要在外形，有裙边，不会倾斜，能起来，表面底部光滑，都是成功标准。其次，它的原材料比较贵，主要材料杏仁粉的价格相当昂贵，一般是面粉的五倍。
马卡龙的馅料多种多样，有甜（香草馅，水果馅等），有酸（莓果，柠檬，百香果等），有咸（芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等），还有辣（墨西哥辣椒馅），如同人生，丰富多彩。馅料比马卡龙壳更重要，它赋予了马卡龙以灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。
由于马卡龙过甜的口感，食用时配一杯茶或是一杯黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。马卡龙娇嫩、优雅，是有节制的甜食，不会让人产生诸如肥胖、糖尿病等负面联想。
马卡龙之所以能卖那么贵，就是因为它所用的材料是杏仁粉。好的杏仁粉是马卡龙美味的保障，而杏仁粉是一般面粉的5倍，加上马卡龙制作过程繁复，自然就比一般甜点更昂贵。
马卡龙是一种法式小甜点，它有一个香艳的别名“少女的酥胸”，不过它还一个名字就是“杏仁小圆饼” 。
制作马卡龙的工序，非常的复杂。制作马卡龙需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜，首先制作出糖水，再将所需要的糖分中加入蛋清，在打发的过程中慢慢加入制作好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是必不可少的。
将所有的都打发完成以后，放入到蛋白酥皮中，搅拌均匀，倒入机器中就会挤压成小圆饼。最后进行烘培，拿出来以后是个小圆饼。在小圆饼中间挤上点夹心，继续盖上一个小圆饼。马卡龙这样做好了。
用杏仁粉为原料的马卡龙虽然贵，但是营养却比一般的面粉制甜点更丰富。杏仁粉的功效与作用有祛痰止咳，平喘，润肠的，下气开痹，是地地道道的健康食品。杏仁粉中含有丰富的单不饱和脂肪酸，是一种有利于心脏健康的物质，还能抑制多种慢性病;蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感;而且还含有维生素E等，能预防疾病和抗氧化，女性多吃可抗衰老。
马卡龙的成本不便宜，饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替。
马卡龙的制作难度并不算很高，只不过初学者很容易失败，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看。
同时合格的马卡龙成品率很低。虽然制作的原料不过是常见的杏仁粉和糖粉，蛋白，奶油等，好像成本很低，但一炉子出来能够形成完整无缺的美丽黄丝花边的马卡龙数量却不多。因此店里卖的一个马卡龙的高昂价格还包含了许多失败品的成本。
最重要的是一定要保证原料是好的，同时要做到减少饼身的糖，又要保证裙边，内陷更是整个马卡龙的灵魂。因为它要做的不仅仅是中和饼身的甜，还要让这颗马卡龙有它自己的性格属性，这绝对是大神级的存在。
【马卡龙为什么那么贵,马卡龙为什么这么贵？】主要是因为马卡龙的成本就很高，而且制作的难度很大，失败率极高。马卡龙饼的部分是用杏仁粉做的，这个材料制作成本就不低了，加上马卡龙烤制要求技术比较高，容易失败。所以数量少，成本高，就导致马卡龙的价格高了。