先回油 ， 后包装！
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先回油 ， 后包装 。
做月饼一般是先进行回油 ， 然后再进行包装 ， 因为制作月饼时 ， 月饼中会添加水和油 ， 而水和油在制作过程中会进行搅拌和软化 ， 经过烘烤之后 ， 月饼中的水分会减少一部分 ， 此时馅料中的水分多余饼皮 ， 放置一段时间后 ， 月饼馅料中的水分会转移到饼皮上 ， 原本饼皮中的油就会被水分挤出来 ， 进而表面就会渗出油脂 ， 而如果不等回油好再进行包装的话 ， 月饼回的油可能会污染包装 ， 包装看起来会很脏很油腻 。
【月饼做好后先包装还是先回油】
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