蒸馒头需要放小苏打吗? _小苏打

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蒸馒头放小苏打的作用蒸馒头为什么要放小苏打小苏打加热时会产生碳酸钠和二氧化碳气体，会中和面粉中的酸性物质，让馒头不酸，而二氧化碳气体会蒸发，会在馒头上钻很多小孔，这样馒头会比较膨松，口感更好。
小苏打在馒头中的作用
蒸馒头是一种以面粉为主要原料的传统糕点小吃，流行满仓。把发酵好的面团做成馒头，放在锅里或蒸笼里蒸。蒸馒头简单易学，大部分家庭都会做。一般来说，酵母粉如安琪酵母是用来发酵面团的。做法是将调好的Angie用20多度的温水打开，倒入调好的面粉中。如果水不够，可以继续在面粉中加入温开水，将面团搅拌至不粘手，放入盆中，盖上盖子发酵20分钟。
【蒸馒头需要放小苏打吗?】碳酸氢钠，化学式NaHCO?，俗称小苏打，为白色细晶，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。