鸭肠鸭胗怎么做好吃( 二 ) _然后

二起锅，锅里放半锅清水，大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸。
三煮沸转中火煮10分钟左右，直到煮熟为止。小提示：如何判断鸭胗是否熟了？我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下，如果能轻松地戳的进说说明熟了。
四准备一盆冷开水或者纯净水，然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里，冷却一会洗净捞出控干水份。
五将冷却后的鸭胗切成薄片，这样可以快速入味。将大蒜却皮后剁成蒜蓉，如果有捣蒜器更好。然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用。
六然后将切好的鸭胗和做好的调味料，一起放进碗中，让料汁浸泡鸭胗，中途可以翻拌几次。
七然后在盘子里垫两张生菜叶子，将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上，这样，一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了。
注意事项
汤汁的配方按个人口味放，适当增减，如果血糖高的人，就不要加糖了
鸭胗是十分受欢迎的一种食材，一般在卤菜里面十分常见，卤好之后用来做凉拌菜是十分好吃的，下面就跟着我一起来看看鸭胗有哪些做法吧。
鸭胗的做法大全
一：盐水鸭胗
原料：鸭胗500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克
制作过程：
1、鸭胗洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
二：西洋菜鸭胗生鱼汤
材料：西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭胗;干鸭胗;陈皮;清水;盐。
做法：
1、西洋菜先用盐水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗净1次。
2、生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内，备用。
3、鲜鸭胗去掉脂肪，用粗盐擦洗干净。
4、干鸭胗用热水浸泡片刻，洗净。
5、陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。
6、瘦肉洗净，氽烫。
7、将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮15分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。
鸭胗怎么炒
首先我们准备一些新鲜的鸭胗，将他购买回来之后清洗干净，然后我们将鸭胗放入锅中，加入一些料酒，姜他用大火烧开之后焯烫一遍再捞出来，自然状态下晾凉之后切成片儿装，然后将鸭胗放入碗中，加入一些蚝油淀粉，还有一些食用盐和胡椒粉腌制半个小时左右的时间，我们在准备一些豆瓣酱，然后准备一些葱姜蒜切碎之后和豆瓣酱搅拌均匀，然后往锅中倒入食用油，等油加热之后把花椒放进去爆香，然后把腌制好的鸭胗放进去，等鸭胗变色之后，再加入一些料酒。