鸭肠鸭胗怎么做好吃( 四 ) _然后

3、热锅，先不要放油，记住一定是先不放油，把锅烧热，直接放鸭胗，再加少量的料酒一起炒干，这样炒完之后吃起来一点腥味都没有的哦，待水分炒干之后，再放食用油，生姜，大蒜一起一起翻炒一分钟左右。
4、放青椒，食盐一起翻炒至青椒断生，即可以出锅，非常好吃，每次炒这个菜就想喝点，特别适合下酒。
咸鸭胗的做法详细介绍
咸鸭胗的简介及特色
色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。
食材明细
鸭肫300克
盐50克
教您咸鸭胗怎么做，如何做咸鸭胗才好吃
1 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5 一般需要晒3～4天；
6 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
盐水鸭肫
原料：鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克
制作过程：
1、我们先将鸭肫洗干净了，然后切成芝麻花刀，在开水里面稍微焯一下，然后用清水洗干净了。
2、在锅里面倒入2000毫升的水，将鸭肫放入，再将盐、花椒、葱姜放入，用大火烧沸腾了，然后用小火焖煮2个小时，等到鸭肫熟透了，就将味精和绍酒放入，用小火继续烧，烧到入味了。
3、等到卤汁冷却之后，就将鸭肫放到卤水里面，在食用的时候，就捞出来，然后切成片装盘食用。
西洋菜鸭肫生鱼汤
材料：西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭肫;干鸭肫;陈皮;清水;盐。
做法：
1、先用盐水将西洋菜浸泡一会，然后就是清洗干净了。
2、将生鱼的内脏去掉了，洗干净了，然后用油煎到两面金黄了，将鱼放到纱布里面，备用。
3、将新鲜的鸭肫去掉脂肪了，然后用粗盐擦洗干净了。
4、然后就是将鸭肫用热水浸泡一会，洗干净了。
5、用水将陈皮泡软了，将瓤刮去了。