![猴头菇的泡发和4种做法文库](http://img1.wenrenren.com/230524/2036413508-0.png)
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猴头菇怎么泡发 这个方法建议收藏 1.第一步:将猴头菇表面的赃物用清水洗净,去根(苦味来源之一) , 放入锅中 。加入30-40的温水(以淘米水为佳)浸泡3.5-4小时,直至猴头菇内无手握硬疙瘩 。记?。∏虿灰淹贩⑴菰诳?。第一 , 开水的温度会使猴头菇失去营养,水温超过60 , 猴头菇中的活性营养成分就会流失;二是开水浸泡会使猴头菇内部产生肉筋,影响其口感;第三,用开水泡过的猴头菇总会有一种泡不好的感觉,用手捏的时候里面总会有小疙瘩 , 而且刺会变硬不舒展,颜色总会觉得暗沉 。这是因为高温会迅速使猴头菇 。
【猴头菇的泡发和4种做法文库】2.第二步:取出泡好的猴头菇,用手挤出猴头菇的黄水 , 然后放入一盆清水中浸泡15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次(可以用手指在舌尖轻轻蘸一点水在猴头菇表面,不要有苦味为好) 。
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