2:将三层肉切片,加入适量料酒和水浸泡,可以去除猪肉特有的肉腥味,时间不要太久,以10-12分钟为宜;
3: 烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看,老抽上色、生抽、蚝油调味,但都有咸味,请注意用量,以免过咸;
4: 黄豆芽营养丰富 , 和肉一起炖煮,可以吸收肉的香味,减少肉的油腻感,可根据各人口味调整放入豆芽的时间;
5: 黄焖肉 , 主要突出焖,黄豆芽焖制的过程会出水,所以焖肉的时候不要加入太多的水,甚至不加水都可以;
6:黄焖肉要想肉烂香浓,一般大火煮开后转小火焖制,最后大火收汁,切忌不可一味旺火快烧 , 中途最好不要开盖加汤和调味料,以保证菜肴原汗原味 。
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