客家黄焖肉是用哪个部位 _茶匙

【客家黄焖肉是用哪个部位】

文章插图
黄焖肉一般用前腿肉和五花肉，客家黄焖肉一般选用三层五花肉。
客家黄焖肉一般要先加油，用炒锅炒至略带焦黄，然后用生抽老油上色。
将炒好的五花肉放入砂锅，加生姜，八角和适量水，大火烧开改小伙焖一个小时即可出锅。焖熟以后肉质Q弹软糯，肥而不腻，一口下去，满嘴留香。
准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐15茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙
1、首先准备好需要的食材；
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；
3、姜葱入锅炒香；
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；
5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；
6、大火烧滚，转中火焖15分钟；
7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；
8、放入洋葱片，搅拌均匀；
9、最后装盘即可上桌食用。
黄焖肉的做法材料土豆3个，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱，沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量
做法
1猪肉切片，用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。
2土豆去皮，切片；洋葱去皮，切片；杂豆用热水过一下，沥干。
3大火下油起锅，爆香土豆，煎到两面金黄就先上碟。
4大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒。
5加入土豆，加沙嗲酱2茶匙，加少许生抽略炒，加水，水位刚盖过所有材料。
6转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。
用料：
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
做法：
1：三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
2：黄豆芽摘洗干净备用；
3：将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
4：锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
5: 喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
6: 加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
7: 转大火收浓汤汁即可。
贴心提示：
1：三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；