主要操作方法如下:炒糖色之前,首先需要将锅清洗干净,然后开火,往锅中倒水,待水沸腾后,加适当的冰糖或者绵白糖都可以,再在锅中少加入一点儿油,这样做的目的是避免在熬制过程中糖粘锅,熬糖色的过程中,需要用勺子不停的顺时针搅拌,以免防止糖色受热不均匀致糊锅;一直搅拌直至水分不断蒸发,搅拌阻力变小挂霜即可,这时候的糖色颜色微黄偏枣红色,会有拔丝的情况!
![怎么样炒糖色又红又亮](http://img1.wenrenren.com/230525/1626021244-0.jpg)
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【怎么样炒糖色又红又亮】主要操作方法如下:
炒糖色之前,首先需要将锅清洗干净,然后开火,往锅中倒水,待水沸腾后,加适当的冰糖或者绵白糖都可以,再在锅中少加入一点儿油,这样做的目的是避免在熬制过程中糖粘锅,熬糖色的过程中,需要用勺子不停的顺时针搅拌,以免防止糖色受热不均匀致糊锅;一直搅拌直至水分不断蒸发,搅拌阻力变小挂霜即可,这时候的糖色颜色微黄偏枣红色,会有拔丝的情况 。
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