做面包时鸡蛋要打散吗,用高压锅怎么做面包 _知识分享

1、用高压锅怎么做面包问题一：用高压锅做面包怎么做高压锅面包的做法
用料
鸡蛋一个
高筋面粉 500g
盐少许
白砂糖少许
酵母 5g
水或牛奶适量
黄油安佳的。10g
植物油或橄榄油
酵母用温水化开。鸡蛋打散。可留少许最后刷面包表层。倒入面粉中，揉啊揉啊。接着加入盐，糖。揉啊揉?。∫恢比?，不要怕辛苦。通常以手上不会沾面粉为标准。面团盖上湿布。让它发酵哦。
发成两倍大之后。融化黄油哦。方法随意。把黄油加入面团中。揉啊揉啊揉啊，加入摔打！揉到可以拉面膜那种哦。就是好了。
要做造型面包吗，趁现在切割出来形状哦。我做了一个辫子面包。由于没有案板。辫子造型不是很好看。做好了造型让它继续发酵。长到两倍大，在锅里涂上油。把面团放进去。面团表层可以刷蛋液，蜂蜜，撒上芝麻或者果仁。按下原味焖，即可！三十分钟之后，香喷喷的面包就出来啦。
内部组织很好哦。楼主不能喝牛奶。所以没有加，但是味道也很好哦。吃起来很香甜。
这是背面，也有翠翠的壳。
自己可以切成吐司的形状，早上煎个蛋，加一根火腿，配上一杯果汁，太幸福了！
问题二：用高压锅怎么做面包想法是好的，但应该不太可能，面包所需的发酵烤制环境要求较高，而且高压锅不能调控。
还不如用蒸锅做蛋糕成功率还高些，但就算做成也是那种硬梆梆的实心货，没烤箱做出来的香脆松软。
你可别太信网上那种用电饭锅做面包蛋糕什么的教程，那多是为赚点击率，基本上是做不出来的。即便有个别教程可行，那也是对面包制作相当了解的人才能做出来。我可都是实践过来的。
问题三：用高压锅怎样制作面包？原料，有酵母、白砂糖、盐、饺子粉（代替高筋粉）、鸡蛋、牛奶、奶油，制作步骤：
1.牛奶1袋（125毫升）加温到和体温差不多，加入4汤匙白砂糖（喜欢甜的还可以多加）、2小勺酵母、半小勺盐拌匀静止5分钟。
2.饺子粉400克左右，低筋粉（普通面粉）150克左右，放在盆里拌匀，倒入牛奶混合液，用筷子顺时针搅拌。
3.在搅好的面团里加入1个鸡蛋、30克奶油，慢慢揉成面团。
4.在面团上倒入少量色拉油把面团揉光滑，盆盖上盖子，放在温暖处发酵3-4小时。5.面团发至约2倍大。
6.用手把面里的气泡按出去。
7.面板撒补面，把面团放在面板上擀成约0.5厘米的厚片。
8.把面卷成筒状，用刀切成10个面剂。
9.在铁盘上抹色拉油，面剂立着摆在上面，刷色拉油，继续二次发酵约30分钟。
10.面剂发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液。
11.高压锅预热到有烤手的感觉时，把铁盘放在锅架上，盖上锅盖中火烤18分钟。注意，不用胶圈和气阀。
12.这是底下那层盘子烤得有颜色的，上面那层没有颜色，像发糕
3.在搅好的面团里加入1个鸡蛋、30克奶油，慢慢揉成面团。
4.在面团上倒入少量色拉油把面团揉光滑，盆盖上盖子，放在温暖处发酵3-4小时。
问题四：怎样用高压锅做面包高压锅做？没试过～
问题五：电压力锅怎么做面包1、首先用四个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，将蛋清始终像一个方向搅拌（切忌不要有水）将蛋清打到盆口朝下不向下流为止。
2、放入面粉，（比例4个鸡蛋一般涮羊肉的汤勺放3勺即可）蛋黄，还有白糖（根据自己的口味而定）有条件可放些炼乳（超市有售）搅拌均匀。
3、放入压力锅内。前提将内胆放入一层油（不要太多）。限压阀不要打开, 火力小点,做蛋糕的时间应该在气阀转动后1分钟就要关电.
问题六：用压力锅怎么做面包如果真的是有兴趣做面包的话，就买个面包机吧。何必这样呢，感觉压力锅比较危险，面包机就很方便，又不需要看着，把材料准备好了放进去就行。家里那台德尔玛的挺好用
问题七：高压锅做面包简单方法电压力锅做面包，好前卫耶。面包都用烤箱或烤炉做，哪有用高压锅做面包的呀。
问题八：高压锅面包的做法大全2014高压锅面包的做法大全2014
高压锅面包
主料
面粉 (一碗)
调料
酵母粉 (适量) 糖 (适量)
厨具
电压力锅
1原料。
2用40度温水调好酵母和面粉、糖混合，揉面20分钟。
3揉成光滑面团。
4面团盖保鲜膜发酵至两倍大小。
5电压力锅放点油，把发酵好的面团分成几份放入压力锅，再次发酵。
6三十分钟后再次发酵好了，按蛋糕键就行啦。
7蛋糕键跳到保温键后，面包出炉。
高压锅面包
1/5
将面团揉好（揉十分钟左右，揉到可以拉出面筋），常温发酵约两个小时。
2/5
发酵后面团体积大概增大两三倍，将面团切割成小面团（面团越小越好熟），
揉成面包的形状（比如小馒头的样子）。
3/5
在高压锅底部涂抹少量油（可以用姜块来涂抹），将小面团依次放入锅中，中间一个，周围一圈。
4/5
盖上高压锅盖，并盖上阀，中火加热五分钟。
5/5
等阀不放气了，打开锅盖，松软香甜的小面包就做好了。
问题九：高压锅面包怎么做食材
食谱热量：1156.35(大卡)
主料
高筋面粉250g
普通面粉50g
方法/步骤
1
将面团揉好（揉十分钟左右，揉到可以拉出面筋），常温发酵约两个小时。
2
发酵后面团体积大概增大两三倍，将面团切割成小面团（面团越小越好熟），
揉成面包的形状（比如小馒头的样子）。
3
在高压锅底部涂抹少量油（可以用姜块来涂抹），将小面团依次放入锅中，中间一个，周围一圈。
4
盖上高压锅盖，并盖上阀，中火加热五分钟。
5
等阀不放气了，打开锅盖，松软香甜的小面包就做好了。

文章插图
2、面包的做法大中小
原料：1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。2 鸡蛋一个。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
做法：
在平底锅上抹少许油后，再将条状面粉放进锅内，然后喷上少许的水，撒上适量的芝士条后，放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。
芝士面包制作步骤：
1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后，再倒入加有冰水的鸡蛋，继续搅。
2.可以将面团顺利扒开，就代表面团搅好了。
3.将面团搓成圆形，置放5分钟左右。
4.切50克大小的小圆球。
5.依序搓多粒面粉球。
6.将面粉球搓成长条状。
7.等面粉开始发后，喷少许的水。
8.撒上适量的芝士条及粗糖，就可放进烤箱。
9.香喷喷的芝士面包，诱发大家的食欲。
肉丝、豆沙面包
做法：
依序以上面包的做法，将条状面包搓成圆形，然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙，再依照烤芝士面包的温度，烧烤即可。
小贴示：在柔搓面粉团前，双手沾少许的油，以让面粉不粘手。
泡芙
材料：
面粉 200克
发粉 10克
水 350克
牛油 200克
鸡蛋 5粒
馅料材料：
蛋黄粉 100克
水 500克
罐装淡奶200克
糖 150克
（将以上材料放进锅内煮熟就好。）
做法：
1.先将水和牛油放进锅内煮滚。
2.同时，将面粉和发粉搅拌均匀，再把煮好的牛油倒进面粉团中。
3.将拌匀的面粉和牛油倒在桌面上摊冷。
4.然后，再把面粉团加上鸡蛋放进机内，快速搅拌5分钟，然后取出。
5.接下来，将面粉团放进备有花嘴的袋内，挤出适当份量泡芙，即可放进烤箱，以200度烤20分钟。
6.如担心烤出来的泡芙颜色不够均匀，可将平底锅转方向再烤5分钟，即可。
7.取出的泡芙放冷后，用汤匙将泡芙馅料放进泡芙内，即可食用。
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法式面包的做法
1）用到的主要材料，就是4杯面粉， 1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。
2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量
3）把其中一团面擀成厚片
4）卷起来，然后把边儿捏紧。
5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。
7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液DDD大约需要1个小时左右的时间发起。
8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。
麦面包的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
回答者：哒哈嘿 – 经理五级12-13 10:51
面包的做法
菜系及功效：精品主食气血双补食谱益智补脑食谱增肥食谱工艺：烤
面包的制作材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋250克,酵母8克
调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克
面包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；
2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；
3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4. 将和面水的温度调节在25～30℃ 。
5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；
11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。
12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
先看原料：
高筋面粉400g
牛奶200ml
植物黄油50g
砂糖80g
盐2g
干酵母5g
鸡蛋一只（尽量小一点的）
做法:
1，牛奶放微波炉中火加热3秒钟，约30－35度，加入干酵母使之溶解。（千万不能超过40度，干酵母会死掉。）
2 ，植物黄油捏碎，加入砂糖，鸡蛋，和牛奶与干酵母的混合物，搅拌均匀。
3，加入高筋面粉和盐，开始揉面。
4，做面包，揉面是很关键的，一定要揉出筋。我揉了30分钟左右，手酸啊!
5，盖上湿纱布，发酵一个小时左右，面团两倍大即可。
6，把面团分割成40G左右的小团，上面的量我一共分了18个。
7，拿起一个小团，开始揉面。（这一步也很关键，可以基础面团里的气泡，是面包组织细腻）
8 ，揉好所有的面团，开始第二次发酵，次过程大约20－30分钟。
9 ，包陷儿，整形。
10，烤盘抹油，将正好形的面团放到烤盘上，刷上牛奶。前后左右都要空一点，因为面包还会长大的。
11，烤箱预热180度，关掉烤箱，烤盘放进去，最后发酵一个小时。
12 ，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例约为1：1，然后挤上色拉酱
13，烤箱180度烤5分钟后取出，刷一层色拉油，再烤5分钟，表面上色满意即可。
传统甜面包――奶油布丁面包
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！
材料：6个量
面包配方：高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可?。?br />奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙
奶油布丁馅：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可?。?br />做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟
红薯馅面包红薯2000g细砂糖750g酥油80g即溶吉士粉80g
制作： 1．将红薯洗净去皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟，以杀死红薯中的氧化酶，捞出红薯丁蒸熟。2．将蒸熟的红薯丁放于搅拌机内搅打成蓉状后，放入糖和油搅拌均匀。3．最后放入即溶吉士粉充分搅匀，冷冻待用。
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南瓜馅面包南瓜2000g细砂糖1000g酸油75g奶粉100g即溶吉士粉75g
制作： 1．将南瓜去皮去瓤，切成小块蒸熟。2．将蒸熟的南瓜放于搅拌机内搅打成蓉状后，放入细砂糖和酥油搅拌均匀。3．最后放入奶粉和即溶吉士粉充分搅匀，冷冻待用。
芋头馅面包芋头1000g砂糖450g奶粉100g牛奶100g酸油90g芋头色香油适量
制作：1．将芋头去皮洗净，切成丁，蒸熟搅拌成蓉状。2．放入砂糖和酥油搅拌匀。3．最后放入奶粉、牛奶和芋头与香油搅拌均匀，冷藏待用。
木瓜馅面包：木瓜1000g砂糖500g水450g酥油120g水120g玉米粉90g
制作： 1．将木瓜去皮切粒。2．砂糖水酥油放于火上烧开，使砂糖溶化后放入木瓜煮开。3．将玉米粉溶于水中，倒入上述之中煮熟，冷却待用。
番茄甜酸适中，鲜美可口，它含有大量的B族维生素和维生素C及较多的苹果酸和柠檬酸等有机酸，但所含的维生素C易被破坏。人体获得维生素C量的多少是控制和提高机体抗癌能力的重要因素，被称为防癌蔬菜，也可运用于面包制作中，做出色香味俱佳的产品。
茄汁吐司面包的制作：面种：面包粉6000g水3000g蛋16个酵母100g
主面团：A水1300g白糖1800gB面包粉4000g奶粉400g香粉40g改良剂30gC番茄酱2000gD酥油800g盐160g将面粉酵母放于搅拌机中搅拌两分钟使其混合均匀，然后加入水和鸡蛋慢速搅拌成团，然后开快机搅拌至面团至6成熟。发酵2―3小时。面种搅拌至6成的好处在于，它使酵母产生的香味成分充分地保留在面团内。
主面团操作：1．将A部分材料搅拌均匀。2．放入B、C材料慢速搅拌。3．放入面种于搅拌机内慢速搅拌4分钟之后放入D部分材料，慢速搅拌2分钟。4．面团松弛15分钟后分割成每个重量350g ，滚圆、松弛15分钟整形，发酵温度35℃，相对湿度90％，发酵3小时。因番茄的含酸较高，对酵母繁殖有一定的抑制，发酵时间较长。
此种工艺不同一般的中种制作方法，有它独特的优点，面种部分保气力强，不易老化，主面团部分加料次序不同常规中种制作方法，对面种的香味物损失较少，能杜绝酵母接触加料中太冷或太热的水，能使酵母发挥最佳的发酵力，使面团吸水性强并更加柔软，不易老化。
橘味吐司面包的制作面种部分：面包粉6000g水3000g蛋16个酵母100g
主面团部分：A水2000g白糖1500gB面包粉4000g奶粉400g香粉40gC酥油800g盐100gD橘红500g操作方法与茄汁吐司相同，只是橘红在最后阶段加入。橘红选择应是鲜红无苦味，软硬适度，切成小颗粒。
麦面包的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
大中小
原料：1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。2 鸡蛋一个。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
做法：
在平底锅上抹少许油后，再将条状面粉放进锅内，然后喷上少许的水，撒上适量的芝士条后，放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。
芝士面包制作步骤：
1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后，再倒入加有冰水的鸡蛋，继续搅。
2.可以将面团顺利扒开，就代表面团搅好了。
3.将面团搓成圆形，置放5分钟左右。
4.切50克大小的小圆球。
5.依序搓多粒面粉球。
6.将面粉球搓成长条状。
7.等面粉开始发后，喷少许的水。
8.撒上适量的芝士条及粗糖，就可放进烤箱。
9.香喷喷的芝士面包，诱发大家的食欲。
肉丝、豆沙面包
做法：
依序以上面包的做法，将条状面包搓成圆形，然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙，再依照烤芝士面包的温度，烧烤即可。
小贴示：在柔搓面粉团前，双手沾少许的油，以让面粉不粘手。
泡芙
材料：
面粉 200克
发粉 10克
水 350克
牛油 200克
鸡蛋 5粒
馅料材料：
蛋黄粉 100克
水 500克
罐装淡奶200克
糖 150克
（将以上材料放进锅内煮熟就好。）
做法：
1.先将水和牛油放进锅内煮滚。
2.同时，将面粉和发粉搅拌均匀，再把煮好的牛油倒进面粉团中。
3.将拌匀的面粉和牛油倒在桌面上摊冷。
4.然后，再把面粉团加上鸡蛋放进机内，快速搅拌5分钟，然后取出。
5.接下来，将面粉团放进备有花嘴的袋内，挤出适当份量泡芙，即可放进烤箱，以200度烤20分钟。
6.如担心烤出来的泡芙颜色不够均匀，可将平底锅转方向再烤5分钟，即可。
7.取出的泡芙放冷后，用汤匙将泡芙馅料放进泡芙内，即可食用。
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法式面包的做法
1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水， 1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。
2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量
3）把其中一团面擀成厚片
4）卷起来，然后把边儿捏紧。
5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。
7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液DDD大约需要1个小时左右的时间发起。
8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。
麦面包的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
食材
食谱热量：4089(大卡)
主料
高筋面粉500g
细砂糖5g
方法/步骤
将面团搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜，加入珍珠糖、白巧克力碎、腰果
将上述材料一起搅拌均匀
室温28℃，发酵60分钟
将面团分割300g/个
滚圆，松弛30分钟
将面团排气
卷成橄榄形
放入烤盘
以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤25分钟

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3、不用黄油能制作出蓬松酥软的面包吗?具体的的方法是什么?做面包时，大部分食谱都需要用到黄油，而黄油不是家庭常备的，再者吃多了也不卫生，所以我家做面包从不用黄油，选择了不同的做法，面包也能松软有弹性的卷起来，我用这个方子三年了。每次都做成功了，放久了也不会干了，这种面包不输给外面买的，早餐面包，当然是自己动手吃比较放心，这个面包的做法，一次发酵就可以做成，面包的味道相当好，我将面包的这个做法与大家分享。

将2个鸡蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合。加入100毫升的温水，搅拌均匀。如果有条件，可以用牛奶代替。在300克面粉中加入一勺盐，充分搅拌。分几次加入少量的鸡蛋混合物。边加边搅拌，然后加入15克食用油，揉成稍软的面团。在硅胶垫上来回揉搓，就像搓衣服一样，搓累了，我们也可以摔，大概十分钟，反复揉搓，拍打。

【做面包时鸡蛋要打散吗,用高压锅怎么做面包】将面团分成三等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。然后取一块面团，擀成舌状，从上往下卷。盖上保鲜膜，再静置15分钟。再擀成舌状，卷起来，把面团放在吐司模里，静置半小时，然后在吐司盒上加盖；放入预热好的烤箱，上下加热170度，烘烤40分钟。出炉后，趁热取下模具，放在烤架上冷却，切成片状，即可食用。
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不用黄油也能做出蓬松酥软的面包，把鸡蛋打散，用力的打，直到打出泡沫，然后再加入一些面粉，在电饭锅里面摁煮饭的键，然后20分钟之后面包就做好了
当然是可以的，也可以使用普通的奶油，这样制作出来的面包也是非常好吃的，可以在里面加入一些酵母，加入奶油糖。
我认为当然可以，首先在和面的时候多加一些酵母和鸡蛋，这样就能发得更蓬松，然后做出面包的形状放入烤箱即可。

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4、鸡蛋面包怎么做1.原辅料准备和处理：将面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鲜鸡蛋用清水洗净。
2.面团的调制及发酵：(1)第一次调制面团及发酵：先将鲜酵母置于容器内，用适量温水溶开(约30℃左右)，然后将面粉置于操作台上围面圈，投入糖、水。糖溶化后，加入已溶化的酵母粉，加入面粉，和成软硬适宜的面团(面团和出的温度约28～30℃)，装入面糟，入发酵室进行第一次发酵，发酵时间根据水温、酵母量及发酵室温度而定，约3～6小时。(2)第二次调制面团及发酵：待第一次发酵的面团下陷(俗称回头)，发酵成熟后按配方将面粉在操作台上围成圈(用和面机合面粉后加) ，把其余原辅料投入，加适量温水，待糖溶化，原辅料搅拌后，加入第一次发酵好的面团，搅拌均匀混合，加入面粉，进行揉和，再加入已溶化好的奶油，揉合成面团，面团和好的温度约28～30℃，装入面槽中，送发酵室内发酵，发酵室的温度约32～34℃ ，约2～3小时。在发酵成熟后，可以进行一次面团捣面。补充新鲜空气，待再次发酵合适后即可称量切小剂成型。
3.成型：面团发酵后，按重量切成小剂500个，搓揉成长条形，至表面光滑投入以刷好油的面包槽内(槽长15厘米、宽7厘米) 。
4.饧发：将装好面包坯的槽盘送入饧发室饧发，饧发室温度约40℃左右，相对湿度在85%以上，饧发时间约30分钟左右，体积约增1～2倍，成熟后，从饧发室取出。
5.烘烤：调好炉温，用中火烤，底火强，上火弱，烤成表面金黄色，底面、边墙金红色，熟透后出炉冷却，包装，放放箱内，即为成品。
小技巧编辑
面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。
原食谱用475F烤15分钟，面包表皮硬但是出现糊色；我只烤3分钟，然后表面盖锡箔纸再烤12分钟，面包表皮不糊，只是变得软软的。
制作方法二编辑
食谱原料:
鸡蛋面包
鸡蛋面包
全麦面包1片，鸡蛋1个，油少许制作方法:
1、鸡蛋打散成蛋液；
2、煎锅中放入油加热；
3、把面包的两面都蘸上蛋液，放入热油中煎至两面金黄；
4、用吸油纸吸去面包上多余的油，把面包切成手指形状给宝宝吃。
适合人群:
7-9月婴儿
健康提示:
胡萝卜能提供丰富的维生素A ，增强人体免疫力。番茄是维生素A和维生素C的由之来源，有益于补血。
快手早餐～鸡蛋吐司的用料
鸡蛋 2个吐司面包 3片牛奶 50克糖 1勺
快手早餐～鸡蛋吐司的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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将两个鸡蛋打碎，倒入牛奶、白糖，搅拌均匀。
步骤 2
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将吐司两面在鸡蛋液里浸一下，两边都吸满鸡蛋液即可
步骤 3
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平底锅倒一点点油，将吐司放进锅里，小火煎至两分钟左右，翻个面，继续煎熟就可以出锅啦。
步骤 4
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双面焦黄这样就说明已经好啦

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5、做面包的时候可以把蛋白打发吗?做蛋糕的时候必须要把蛋白打发但是做面包的时候就不需要了，因为面包不需要打发蛋白。
我觉得应该可以吧，因为如果你不打的话他就浪费了，所以把蛋白打了也不是不可能的吧。
做面包的时候不需要把蛋白打发，做蛋糕的时候蛋糕上的奶油是需要用蛋白打发的。
打好的蛋白与面糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌(而不能转圈搅拌) 。
我觉得可以，因为做面包的时候就需要把鸡蛋的蛋白打发才可以啊