春笋用盐腌制保存方法,春笋盐水浸泡保存方法 _知识分享

1、春笋盐水浸泡保存方法【春笋用盐腌制保存方法,春笋盐水浸泡保存方法】盐水浸泡保存的方法主要应用于剥皮的新鲜春笋。即将春笋切成小块或小片，装进一个带有密封口的容器中，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法只要密封的比较好就能将春笋保存6个月以上，只需要在食用的时候，提前将春笋取出并用清水漂一天即可炒食。
除此之外，还可以用冷藏法、埋藏法或水煮法等进行存储。
冷藏法：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋切开放入，开大火煮3-7分钟左右。随后，捞出冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。这样可以保存一个多礼拜。
埋藏法：如果春笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，可以选择埋藏法。首先找一个大桶或者大容器，在容器的底部铺一层厚度约为10厘米以上湿润的沙子，然后把春笋的尖梢朝上竖放在容器中，依次挨个叠放，并在再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

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2、竹笋如何保鲜新鲜竹笋的保存方法竹笋怎么保存才不会坏呢？一起来看看吧
如何保鲜竹笋？
竹笋要想保鲜。就是把新鲜竹笋直接用食盐拌匀腌制。然后用放在保鲜袋里边。把它放到冰箱的冷冻柜里。然后吃的时候拿出来就非常的新鲜。还有就是在竹笋很新鲜的时候用食盐腌制之后用太阳晾干。然后吃的时候提前用热水泡开。或者是炖汤也都非常的新鲜，味美。

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3、腌制竹笋都有哪些存储方法1、沙藏法。取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30～50天，最长达2～3个月。
2、封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30～50天。
3、盐水保鲜法。4月贮藏， 6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0.2％～0.3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用。
4、冷藏处理。竹笋汁的冰点为-1．35℃ ，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用2．9％福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。缓冻法。将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃，相对湿度80％以上。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上。速冻法。用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用

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4、有盐的竹笋怎么放合适?好处01竹笋中富含植物纤维，可以增加肠道水分的贮留量，同时促进肠胃蠕动，让人体内堆积的废物及时排出，因此笋可以润肠通便。02竹笋具有低糖、低脂的特点，并且富含植物纤维，可以在减少体内多余脂肪和糖分的同时，有效预防和治疗高血压、高血脂和高血糖的症状。03竹笋中富含植物蛋白、维生素和其他各种微量元素，可以给人体提供充分的营养物质，可以提高人体免疫系统的免疫功能，进而增强人体免疫力，使人体抵抗疾病的能力增强。04竹笋中含有一定的有效成分，可以促进肠胃蠕动，帮助人体消化，进而增强人体的食欲。弊端01竹笋中含有一定量的草酸，会影响人体吸收钙的效率，并且使部分钙质流失，因此儿童和老人应该少吃竹笋。02竹笋含有大量的纤维素难溶性草酸，非常难消化，因此会增加胃的负担。有胃肠道疾病的人应该少吃甚至不吃竹笋。03很多老人和儿童都会对竹笋过敏，为了防止出现过敏现象，应该先少量尝一点，如果身体有什么不适的症状，应该立刻停止进食，以免对身体造成伤害。
1、将新鲜的竹笋剥去外壳，留下可食用的笋肉部分。
2、剥好的竹笋用清水洗净。
3、将洗干净后的竹笋晾至表面干燥。
4、准备一口锅，在锅中加入少量水。
5、晾好的竹笋放入有水的锅中，并撒上较多食盐。
6、盖上锅盖，开火加热至锅内水分完全烧干。
7、水烧干后，将竹笋在锅内翻炒均匀，进一步控干水分。
8、将竹笋取出，晾晒至完全干燥（最好在有阳光的室外）
9、用塑料密封袋包装起来，分量后放在冰箱。就完成了。
盐渍竹笋怎么保存，首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条，随后还需要放上一些盐巴在上面。这样就能够放到光照下晾晒。当然还有一种方法，直接将其腌制在盐水中，什么时候想要吃，什么时候取出来。过去都会利用这种方法，可以保存的时间长，还能够品尝独特的风味，家里经常用的也是这种方法。

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5、竹笋怎么腌制才放得久      竹笋腌制可以保存较久的方法是，将焯好水的竹笋晒干，然后加盐搅拌均匀，最后放入干净的容器内密封保存即可。注意储存竹笋的容器内不可含有水分或者沾有油，需保持干燥。
竹笋怎么腌制才放得久
      腌竹笋脂肪低、热量低，含有的淀粉量较少，适合一般人群食用，在炎热的夏天，既可以当作正餐调味品，也可以当作零食直接食用。
      腌竹笋源自广东南雄，当地的阿昌族人喜欢酸味食品，便制作了腌竹笋，除此之外还有腌酸菜、酸肉等食品，是当地饮食文化一大特色。