乳固体与生牛乳的区别,生牛乳和乳粉的区别 _知识分享

1、生牛乳和乳粉的区别生牛乳和乳粉的有很大的区别，生牛乳是一种乳类，它不可以直接就就去服用的，还需要自己去做一些处理才可以吃的，乳粉冲泡就可以喝。那么生牛乳和乳粉的区别?
生牛乳和乳粉的区别
生牛乳，也称为生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。
生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。
市面上只存在少量散装生牛乳的销售，生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。
乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。用水稀释后，能自动分散成乳状悬浮液的粉粒状固体成型。
对于熔点低的，不易加工成粉剂或可湿性粉剂的农药，适于加工成乳粉。
牛初乳粉随餐服用还是空腹
首先服用牛初乳粉最好是在空腹的时候食用，因为空腹状态下的肠道负担小，对于摄入的食物可以更好的吸收。
其次要分好食用人群：6个月-1岁的婴儿每天服用1g;1-4岁的宝宝1-2g;5-12岁及成人可以服用2-4g，6个月前的宝宝最初的使用量建议0.3g ，一天一次过渡到一天两次适量增加。
最后只得注意的是冲服牛初乳粉的水温应在低于40℃，否则会影响人体对牛乳初的吸收。
如果想要达到更好服用口感，可以将牛初乳粉添加在粥和牛奶中食用，不过不要添加在果和碳酸饮料中，以免影响吸收效果。
孕妇服用牛初乳粉可以加强抗病菌感染能力，进而更好地保护胎儿。
生理期间的人服用牛初乳粉可以增强免疫力，因为牛初乳中富含乳铁蛋白，可以有效预防缺铁性贫血。

文章插图
2、乳固体是大包粉吗?不能完全算，乳固体指的是生牛乳或者说纯牛奶中固体物质的数量，是衡量牛奶质量的指标，判断生牛乳或者牛奶质量的依据。
大包粉其实就是奶粉的乳基原料。奶粉的乳基原料是配方奶粉所有强化成分的载体，主要有液态和固体粉末的两类。液态的通常是生牛乳、脱脂牛奶等；固体粉末的通常有脱脂乳粉、乳固体等。
一些奶粉的科普，会建议“买奶粉看配料表，前几位是液态奶的更新鲜。是粉类的是大包粉，不新鲜，干法工艺问题多。
奶粉的生产工艺
奶粉的生产工艺有湿法、干法和干湿复合这3种。3种方法各有各的优缺点。液态奶和各种营养成分混合后，通过加热喷雾干燥等技术，制成了奶粉。
优点是混合均匀，容易溶解。并且，湿法工艺要求生牛乳在挤奶后2小时内进行降温处理，并送到奶粉厂尽快加工。所以，湿法工艺的工厂，一般会安排在有奶源的地方。（但也有一些用还原奶生产的情况，就不一样了）。

文章插图
3、生牛乳和牛奶有什么区别经常喝牛奶的人都知道生牛乳和牛奶，但是它们俩有什么区别呢？哪个营养价值更高呢？本文就来简单分享一下：
首先是定义的不同，生牛乳是指直接从奶牛身上挤下来的原始牛奶，不可以直接饮用，必须经过加热灭菌后才能保证安全饮用，纯牛奶属于常温奶，是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌牛奶，可以直接饮用。再就是外观的不同，纯牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶体流体状，无淀粉感、无凝块、无杂质、无沉淀、无异味，是流动性比较强的液体，生牛乳则比较黏稠浓厚，流动性比纯牛奶弱，呈乳白色的均匀胶体状。
再有就是成分的不同，纯牛奶中含有丰富的钙、铁、磷、锌、铜等矿物质，且钙磷比例非常合适，可以促进钙的吸收，能增强骨骼生长发育，减少骨骼病的发生，生牛乳富含免疫球蛋白和乳铁蛋白，有益于脑细胞的生长，能够有效提高记忆力和智商。
接下来就是生产要求不同，生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用；而鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，需全程在4℃～10℃冷藏，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。
那么问题来了，生牛乳和牛奶哪个营养价值更高呢？答案是生牛乳！生牛乳富含丰富的活性免疫物质，生牛乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，铁和铜的含量则分别高5~6倍和3~4倍。因此，完全可以说生牛乳比牛奶更有营养。
1、来源不同
牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的。
生牛乳则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、外观不同
牛奶是具有较强流动性的白色液体状。
生牛乳则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。
3、营养价值不同
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
生牛乳则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
4、要求不同
牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。
生牛乳的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。
参考资料来源：百度百科-生牛乳
百度百科-牛奶
1、营养价值不同：牛乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛初乳比牛奶更有营养。
2、功能性不同：牛乳与牛奶的区别在于牛初乳富含丰富的活性免疫物质，而牛奶没有。
3、生产时间的区别：从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳。
扩展资料
牛奶、牛乳有以下几种：
鲜牛奶
也就是巴氏奶通常是玻璃瓶或者鲜奶屋装的，需要冷藏，保质期在10天以内，而常温奶经过高温灭菌处理就不能叫“鲜牛奶”了。
纯牛奶
也就是很常见的利乐包装之类的常温奶，纸盒装的，不需要冷藏，保质期一般有几个月到半年。
酸奶
通过保加利亚杆菌、双歧杆菌等等菌种发酵的，营养成分和牛奶差不多，但是乳糖比例降低了，大概30% ，乳糖不耐受的人可以选择酸奶，大多数都需要冷藏，保质期应该有21天左右。
参考资料来源：百度百科-牛奶
百度百科-牛乳
1、定义的区别，生牛乳指的是从奶牛身上直接挤下来的牛奶，没有经过任何的加工，纯牛奶指的是经过一系列加工的牛奶。
2、外观的不同，生牛乳有一定的粘稠度，流动性不强，颜色是乳白色，而纯牛奶是一种均匀的胶体，有一定的流动性，且粘稠度比生牛乳要低，一般是乳白色或偏一点黄色。
3、安全性不同，生牛乳由于没有经过高温消毒杀菌，因此可能存在细菌，安全性相对较低，而纯牛奶经过了一系列的加工处理，细菌存在的可能性较低，因此相对来说安全性更高。
4、营养价值不同，牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。而生牛乳则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
纯牛奶可以选择兰雀品牌，兰雀致力于为消费者提供新时代健康生活方式，通过自主研发、合作欧洲TP原生牧场、TOP工厂，从奶源到检测再到包装，采用欧洲技术，并通过欧盟高标准。全程管控供应链一兰雀的牧场和工厂，将其建在纯净无污染的奶源带，严格掌控“从牧场到餐桌”供应链的每一步，确保进口到国内的产品质量符合食品安全和国家标准。

文章插图
4、奶粉配料生牛乳和脱脂奶粉全脂奶粉有什么区别?脂肪是婴幼儿获取能量的主要来源，也是婴幼儿生长发育的重要营养素，对婴幼儿的发育具有重要的作用。为了满足宝宝成长发育需要，不仅母乳中含有脂肪（4％-4.5％），我国关于婴幼儿配方奶粉的国家标准中也明确规定了脂肪含量标准。
而配方奶粉中的脂肪来源主要来自于：奶基原料（不经过脱脂处理的），植物油，无水奶油，稀奶油，以及亚油酸、DHA、ARA、OPO等。
看到这里知道为什么奶粉中会添加“全脂”的奶基原料，例如全脂牛乳、全脂乳粉、生牛乳了吗？
有一个很重要的原因就是因为
这类不经过脱脂处理的奶基原料含有丰富的天然乳脂，为宝宝提供着重要的脂肪来源。
接下来是另一个问题，奶粉中为什么会添加经过“脱脂处理”的奶基原料，例如脱脂牛乳、脱脂乳粉呢？
有一个很重要的原因就是
为了调配脂肪酸的比例，满足宝宝对不饱和脂肪酸的需求。
因为脂肪的脂肪酸分为多种类型，比如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，而宝宝肠胃较弱，针对不同类型的脂肪酸，宝宝对它们的可承认能力也是不同的。比如婴幼儿配方奶粉模拟的母乳，其不饱和脂肪酸含量就比牛乳多：母乳中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量之比约为1：1，而牛乳约为1：8 。母乳不饱和脂肪酸含量更高并且结构合理，更容易被消化吸收。
敲重点：宝宝对饱和脂肪酸的需求比较少，对不饱和脂肪酸需求量比较多。
为了满足宝宝对不饱和脂肪酸的需求，便于宝宝消化吸收，婴幼儿配方奶粉在生产过程中会将奶基原料的部分或全部脂肪移除，除去含量较多的饱和脂肪酸，再加入富含不饱和脂肪酸的各种类型植物油。
除了增加脂肪含量以及调配不饱和脂肪酸比例，不同的奶粉有的添加全脂乳粉，有的选择脱脂乳粉，还有一个重要原因，那就是考虑到储存与运输的问题，尤其是那些奶源地与加工厂相隔较远的奶粉品牌。因为全脂乳粉中的脂肪（尤其是其中的不饱和脂肪酸）容易受氧气、光照、温度等因素加快变质，而脱脂乳粉经过分离后，脂肪含量不超过2%，更有利于储存及运输。
扩展资料：
我们在购买乳制品时，在配料表或包装上，可以看到生牛乳、鲜牛奶、纯牛奶、脱脂奶粉、全脂奶粉等标识，这些标识都代表什么呢？又如何进行区分呢？
1、生牛乳
生牛乳也称为生鲜乳，是刚挤出的没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶，它的有害细菌的含量比较高，不能直接食用，必须煮沸杀菌之后才可。通常是各种液态奶和配方奶粉的原料。
2、鲜牛奶
鲜牛奶也称巴氏杀菌奶。它灭菌温度在85℃左右，在杀灭细菌的同时，能够最大限度保存牛奶本身的营养活性。但由于由于鲜牛奶中不添加任何营养添加剂和防腐剂，所以保质期较短，在冷藏情况下最多只能保存7天左右。鲜牛奶也经常作为各种液态奶和配方奶粉的原料。鲜牛奶在未经过均质处理煮沸后，口感浓郁粘稠，味道较好。
3、纯牛奶
纯牛奶是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。这种灭菌处理方法得温度至少为132℃ ，能杀灭牛奶中的所有微生物，营养成分损失较大，当中的维生素B、维生素E、维生素A等几乎完全被破坏，钙也在高温下与酪蛋白结合，人体不易吸收；均质化和高温处理后的纯牛奶风味下降，略带涩味，口感没有鲜牛奶好。但是，纯牛奶杀菌彻底，在常温环境保存可达6个月。
4、全脂奶粉
全脂奶粉是以全脂生牛乳为原料，经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。它基本保留了奶粉中原有的营养成分，但也有一部分营养会损失。蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37% 。是婴幼儿配方奶粉的主要原料。
5、脱脂奶粉
脱脂奶粉是用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去之后得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂奶粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量比较低，在1%左右。由于热量比较低，更适合中老年人食用，同时对消化不良的婴幼儿也可选择含有脱脂奶的配方奶粉。
婴幼儿配方奶粉有全脂奶粉、脱脂奶粉，也有两者均含的奶粉。添加了脱脂奶粉的配方奶粉相对好消化，不易发生氧化，比较好保存，但是脱脂奶粉奶香味较淡，口感不如全脂奶粉好。
6、乳固体
乳固体是对多种营养物质的统称，可以包括除去水分以外的所有固体营养物质。在配料表上您可以看到乳固体后面的括号中包含了多种原料：脱盐乳清粉、乳糖、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉。不同的品牌乳固体中包含的原料不同。

文章插图
5、什么是生牛乳无论是牛奶还是奶粉，配表表中经常会有“生牛乳”、“鲜牛奶”、“纯牛奶”、“脱脂奶粉”等这些字样，这些看起来差不多的配料有什么区别吗？哪个更好？
生牛乳与鲜牛奶
生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，是一种原料奶，是不可以直接食用的，必须经过加热灭菌后才能安全饮用的。
鲜牛奶是指经过巴氏低温灭菌的牛奶，保存时间短，保存条件在4℃以下的牛奶，也叫巴氏奶，只有巴氏奶可以被叫做鲜牛奶。
鲜牛奶与纯牛奶
鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。
两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。
纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
奶粉配料表中的“生牛乳”和“鲜牛奶”
在奶粉配料表中， “生牛乳”、“鲜牛乳” 、“鲜牛奶”是同一个表述，都是湿法工艺的代表，都是直接以鲜奶为材料的奶粉，即把生奶加热到72℃至85℃进行巴氏低温杀菌，瞬间杀死致病微生物，而保留有益菌群。
经巴氏杀菌的鲜牛奶不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的微量生理活性成分，对孕妇、儿童的生长也很有好处，但价格也最为昂贵。
鲜牛奶对厂家的技术及保存条件要求很高，只能低温保存，保存时间也就只有24-48小时左右。
如何判断一罐奶粉是否是鲜奶制造？
鲜奶湿法工艺制造的奶粉要求品牌必须有牧场、必须有牛奶、必须有奶粉加工厂。
看奶粉罐子上的配料表，配料表中如果写有鲜牛奶、生牛乳、或是鲜牛乳，这就是湿法工艺生产的奶粉。
如果没有那些字样或者标识“优质奶粉”、“脱脂奶粉”、“奶粉”、“乳固体”等，就是干法工艺或干湿混合工艺。
生牛乳
生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。
中文名
生牛乳
外文名
raw milk
好处
富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒
适宜人群
成长中的儿童、青少年，年迈的老年人
作用
补充生长发育必需的钙质
饮用新鲜生牛乳的好处
1．富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率；
2．牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商；
3．牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复；
4．补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
适宜人群
1．成长中的儿童、青少年，及老年人。
2．孕产妇、康复中的人群；
3．学生、脑力劳动者，记忆力下降、健忘者；
4．缺钙者，易抽筋、盗汗、多动症者。
【乳固体与生牛乳的区别,生牛乳和乳粉的区别】生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。
生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。
饮用新鲜生牛乳的好处
1．富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率；
2．牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商；
3．牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复；
4．补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
适宜人群
1．成长中的儿童、青少年，及老年人。
2．孕产妇、康复中的人群；
3．学生、脑力劳动者，记忆力下降、健忘者；
4．缺钙者，易抽筋、盗汗、多动症者。
乳就是奶的意思，比如牛奶可以叫做牛乳、羊奶可以叫做羊乳等等。生牛乳就是刚挤出的牛奶，也称为生鲜乳，它是未经过杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳中含有细菌，不可以直接饮用，必须要将其加热煮沸才能喝。