味精吃多了会掉头发吗,味精吃多了会怎样 _知识分享

1、味精吃多了会怎样要想完成一道佳肴，一定离不开各类调料。味精就是一种常见的调料，许多人做菜都喜欢放味精，觉得加入味精能使菜肴更加鲜美。
味精吃多了会怎样
味精吃多了会怎样呢?要想回答这个问题，就要先看看味精究竟是什么?通俗点说，味精就是用小麦、玉米等粮食淀粉通过微生物发酵、提取产生的谷氨酸与钠结合的产物――谷氨酸钠。
有人反对说：味精是经过化学反应产生的化学物质!因此是有害的。其实不是。味精的制作工艺和酿酒、制醋类似。
味精中的主要成分谷氨酸钠，在消化过程中可以分解产生谷氨酸，谷氨酸在大脑组织中经过酶的催化反应，就转变成了一种抑制性神经递质。当食用味精过多时，这种神经递质就会抑制人体各种神经功能，从而出现眩晕、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁等症状，有一些体质比较敏感的人还会觉得浑身酸痛无力。更严重的情况时，过量的抑制性神经递质会抑制下丘脑分泌促甲状腺释放激素，对骨骼发育有影响，尤其是对儿童的危害显著。
味精吃多了有什么危害吗
1、食用过多味精产生的过量的抑制性神经递质会抑制下丘脑分泌促甲状腺释放激素，对骨骼发育有影响，尤其是对儿童的危害显著。
2、因为味精中含有纳，食用过多味精会感到口渴，还极易引发高血压。所以，高血压、肾病、水肿等患者应该减少味精摄入量。
3、谷氨酸可以和血液中的锌元素结合，生成不能被利用的谷氨酸锌，大量食用味精会导致缺锌。尤其锌对婴幼儿的身体和智力发育很重要，缺锌会导致弱智、性晚熟及侏儒症等。
4、过量食用味精会逐渐让眼轴生长失去控制，十分影响视力。同时味精还会减少人体内的牛磺酸，从而影响视网膜的发育，严重时会出现暂时性视力模糊。
5、食用味精过多还会妨碍钙、镁等微量元素的吸收，从而造成头痛、心跳、恶心等，且对生殖系统也有不利影响。
味精吃多会致癌吗
近些年关于味精致癌的传闻一直不断，可是一直也没有学者表达意见，普罗大众就更加迷惑了。现在很多家庭不要说味精，连鸡精都不吃了。还有对这个传闻的解释，说为什么味精会致癌呢?因为当加热到120度时，味精里会产生焦谷氨酸钠，很多人不太了解，只能说这种物质是致癌物。但是事实是这样的吗?味精真会致癌吗?
前面已经讲过味精的主要成分真是谷氨酸钠，它主要是由氨基酸构成的。它对身体是无害的，所以，不用担心。而且不只味精，酱油、醋等调料中，都会有谷氨酸。最后，如果味精加热到120度，真的会生成焦谷氨酸钠。但目前尚无科学证明，焦氨酸钠会致癌。这是谣言罢了。世界卫生组织也已发表证明，味精不致癌。
再来看鸡精。鸡精和味精差不多，但鸡精比味精味道要好一些。鸡精里面同样也有谷氨酸钠。说白了，鸡精就是在味精里加了一点鸡味。
吃什么不能放味精
很多人用惯了味精，不论做什么菜都会放点，这样是对的吗?其实并不是什么菜都能放味精的，有五种菜式不应该放味精的。
1、炒肉菜
肉类中本来就已经含有谷氨酸了，烹制过程中与盐反应会生成味精的主要成分――谷氨酸钠。除了肉类，其他一些本来就带鲜味的食物也没不用加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
2、放醋的菜
醋放得比较多的菜不应该加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，而且酸度越高，溶解度就会越低，鲜味也就越差。所以酸辣土豆丝、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌凉菜
味精只有在温度80℃―100℃时才能充分发挥出它提鲜的作用。而凉菜因为温度偏低，味精不但不能发挥作用，还会直接附着在原材料上影响口感。做凉菜时如果一定要放味精，最好用少量热水把味精溶解后，再淋入菜中。
4、调馅料不宜加味精
当温度超过100℃ ，味精的性质就会转变，而且会失去鲜味。味精拌过的饺子馅、春卷馅经过煮、炸等高温烹饪过程，会使味精失去其鲜味。
5、用咸不用甜
味精的鲜味需要在一定的钠离子浓度中才能释放，因此味精在咸味的菜中才表现出鲜美。如果在甜味的菜中加入味精，非但不能增鲜，反而会产生异味。
味精吃多了会掉头发吗
脱发分为正常的生理性脱发和非正常的病理性脱发。如果说味精吃多了会掉头发，那应该算是病理性脱发。因为味精中的谷氨酸钠也叫做神经兴奋剂。当它在血液中的浓度很微小时，是影响身体的。但当一次性大剂量进入大脑细胞，因其浓度上升很快，会对身体产生过度刺激，对身体产生危害。但是对于吃多了味精掉头发却并没有直接证据。
味精吃多了怎么办
味精吃多了最明显的症状就是口渴。这是因为味精中含有钠离子，跟盐有同样的作用。这时最好的解决办法当然是喝水。
味精吃多了口渴怎么回事
味精吃多了口渴主要原因是味精中的钠离子起到了跟盐一样的作用。食用味精过多时，细胞外的液体渗透压升高，会使细胞内的渗透压小于组织间液的渗透压，导致细胞内的水分流到组织间液，也就是脱水，人自然会产生口渴的感觉。
虽然味精可以增加菜肴鲜味，使人食欲大开，但任何事物过犹不及的道理都是相通的，我们日常使用味精还是用注意量。

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2、炒菜时总喜欢放味精有哪些危害?厨房的基本元素是调味品，包括盐、油、酱、醋、胡椒，当然还有味精。但是现在有各种研究指出吃味精对健康有害。味精的危害是什么？做饭时我们应该放味精吗？味精的成分是谷氨酸钠。吃少量味精不仅可以调味，还可以增强大脑功能。
味精是一种常见的烹饪调味品。烹饪时加入少量味精不仅可以调味，还可以增强大脑功能。这是因为味精中含有的味精可以在消化过程中分解谷氨酸。谷氨酸在谷氨酸脱羧酶的催化下，以维生素B6为辅酶，在脑组织中转化为-氨基丁酸，是一种抑制性神经递质，其产量不足引起中枢神经系统过度兴奋，如躁狂症或惊厥。因此，适量食用味精有利于维持神经系统的功能。
过量味精的危害当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质会抑制人体内的各种神经功能，导致一系列症状，如头晕、头痛、嗜睡和肌肉痉挛；有些人也会焦虑和慌乱；一些体质敏感的人甚至会感到骨头酸痛和肌肉无力。此外，过量的抑制性神经递质也会抑制人体下丘脑分泌促甲状腺激素，从而阻碍骨骼发育，尤其是对儿童而言。
当食用过多的味精超过身体的新陈代谢能力时，也会导致血液中谷氨酸含量的增加，从而限制对钙、镁和铜等必需矿物质的利用。特别是谷氨酸能与血液中的锌结合，不能利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴儿身心发展的重要营养素。因此，婴儿和哺乳母亲应该禁食或少吃味精。此外，研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。大量的谷氨酸会减慢心脏手术，增加心脏收缩幅度并压迫冠状血管。大量的谷氨酸会阻止心脏运动。
只要适量的放味精问题不大，如果长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。但是少量的危害不是很大。
听老人说，味精吃多了容易掉头发。味精还是少吃的好，虽然可以食物变得更美味，但是味精毕竟对人体有害，尽量少吃好。
吃多了味精会容易掉头发，而且会头昏，这是我自己的切实感受。所以我现在在家做饭的话，是完全不会放味精的。
炒菜总是放味精，会让你的肾负担加大。人体毒素难以排除，就是特别难受的，所以不应该是总是放味精的。

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3、吃多了味精会掉头发吗?味精是我们在厨房里经常会使用的调味料，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。而味精的要注意不能够吃过多，因为过多的吃味精，对健康其实也是不利的，但是是味精多导致脱发，因为脱发的原因更多的是，血虚血热或者是因遗传性因素导致的脱发。
味精是很多人都喜欢的一种日常饮食调味品，有了味精的调剂，很多菜肴才能做的鲜美。但，随着人们对健康的重视，很多人都认为味精吃多了掉头发，很重要的原因是认为它是“化学工业品” 。那么，味精吃多了真的会掉头发吗？其实不是，味精吃多了并不会导致掉发！
脱发是指头发脱落的现象，分正常生理性脱发和病理性脱发。正常脱落的头发都是处于退行期及休止期的毛发，由于进入退行期与新进入生长期的毛发不断处于动态平衡，故能维持正常数量的头发，以上就是正常的生理性脱发。病理性脱发是指头发异常或过度的脱落，有脂溢性脱发、血虚、血热性脱发、肾虚脱发及遗传性因素脱发。
味精的主要成分多为谷氨酸钠，谷氨酸钠也叫做神经兴奋剂，因为谷氨酸钠会影响神经细胞间的信息传送物质。当其在血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。但是，如果一次性大量进入大脑的话，其浓度很快上升，导致神经细胞受到过分刺激对身体产生危害，而味精吃多了掉头发却并没有直接证据。
味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精。当食用味精过多超过机体代谢能力时还会导致血液谷氨酸含量增高限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质。
利用尤其谷氨酸与血液锌结合生成能被利用谷氨酸锌被排出体外导致人体缺锌锌婴幼儿身体和智力发育重要营养素因此婴幼儿和正哺乳期母亲应禁食或少食味精另外日本研究人员认长期过量食用味精能导致视网膜变薄、视力下降甚至失明。
阅读了本文可以了解到一些配料的知识，这些味精看似小小的配料后面其实隐藏着对人们的一种慢性腐蚀。所以在日常生活中一定要注意绿色饮食，这样才能够保证身体的正常运作，保证我们人体内环境的正常运行和稳定。
掉头发头发少怎么办?掉头发人人都有,头发生长原本就有一个生长与衰老的周期，自然生理性的落发其实每天都在发生。不过有的人掉得多,有的人掉得少。而有些人还会一片一片地掉,最后成了秃子。而民以食为天，很多身体上的不适疾病都能通过饮食来控制，掉头发也一样，现在小编就带大家看一下吃什么不掉头发。
(1)、多食蔬菜防止便秘。要常年坚持多吃谷物，水果。如蔬菜摄入减少，易引起便秘而“弄脏血液”，影响头发质量，得了痔疮还会加速头发掉发脱发。
(2、补充铁质。经常掉头发的人体内常缺铁。铁质丰富的食物有黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。
(3)、补充植物蛋白。头发干枯，发梢裂开，可以多吃大豆、黑芝麻、玉米等食品。
(4)多吃含碱性物质的新鲜蔬菜和水果。脱发及头发变黄的因素之一是由于血液中有酸性毒素，原因是体力和精神过度疲劳，长期过食纯糖类和脂肪类食物，使体内代谢过程中产生酸毒素。肝类、肉类、洋葱等食品中的酸性物质容易引起血中酸毒素过多，所以要少吃。
(5)、补充碘质。头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能，有利于头发健美。可多吃海带、紫菜、牡蛎等食品。
(6)、补充维生素E 。维生素E可抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，使毛发生长。可多吃鲜莴苣、卷心菜、黑芝麻等。
【味精吃多了会掉头发吗,味精吃多了会怎样】(7)、生发黑豆：黑豆500克，水1000毫升(夏季各用1/4量) 。将黑豆洗净，放入沙锅中，加入水，以文火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取出黑豆，撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每次6克，每日2次饭后食用，温开水送下。此方具有生发护发之功效
除了吃的方面需要注意，还有头发的日常护理，必须要科学洗发，正确护理，洗发后可取满头丝，均匀喷在头部，轻轻按摩5分钟，使之充分吸收即可。这样能加速血液循环，促使头发正常生长，从而达到治疗掉头发头发少的目的。
满头丝是由多种天然草本植物经过尖端技术加工，萃取精华液制成，天然洗净头皮，拒绝添加剂对头发带来的伤害，更安全更健康。坚持使用， 2-3个月恢复头发的正常生长周期，从根源解决脱发不复发。在使用满头丝的时候，配合按摩效果会更好哟!
健康吃出来，皮肤养出来，乌黑茂密秀发养出来。头发的生长是需要时间的，在治疗期间不可急于求成，要坚持下去，才能彻底和脱发说“byebye”！
好好看完下面的内容，我想你就会有真正答案了，而且可以学到不少知识， *^_^*
所有的调味品里面， “诽闻”最多的莫过味精。有人视若天赐，无它不餐；有人拒之千里，决不沾唇。反对者对味精大有意见，所谓味精是化学合成的，吃多了，轻则掉头发，重则导致记忆力衰退。支持者永远只有一句话:拿出证据来。一直以来，还真没有确凿的证据。
味精是日本人发明的，“味之素”，早些时候在中国的广告语非常夸张，叫做“清水变鸡汤” 。对于收入拮据的人家来说，是一种不小的吸引。
后来，味精成了中国人居家过日子必备的东西，做什么都放，鲜。放味精最厉害的应该是四川人吃火锅，桌前每人一只盛着香油的小碗，桌的一角总是搁放着两只小罐，－只是盐，一只是味精。客人落坐，放盐的时候，总是小心翼翼怕失手放多了；倒味精的时候就少了许多顾虑，大刀阔斧往碗里倾泻，搅匀后，将筷子提出，往嘴里一送，舌头灵活地一舔，够味，然后开怀大吃。
从80年代开始，不利于味精的传闻多了起来，而且，很多外国人真的就不吃味精，每到餐馆，都会反复叮嘱服务生。
90年代初，有消息传来，人家早早地改用鸡精了。据可靠方面统计，到目前，美国、日本、瑞士、韩国和香港，鸡精和味精的消费比例为85％比15％，食用鸡精者占绝大多数。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会，根据多年对味精的试验，取消了对食用味精加以限量的规定。1999年，我国对味精也做了一次严格的毒性试验。专家告诉我们，实验证明一个人每天吃50克、100克或200克的量，一般都没有问题。
味精是菜肴增鲜剂的第一代。在我国，它始于1922年的上海天厨味精厂，至今已有近80年历史。味精的主要成分是谷氨酸钠，主要的生产工艺是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法进行提取。按谷氨酸钠含量，市场上主要有两种味精。一种是80°味精，其谷氨酸钠含量为80%；另一种是99°味精，其谷氨酸钠含量为99.9%，又称纯味精或无盐味精，也就是说，味精一旦达至99度就到了一个极至，不太可能再往上提升了。
80年代初期，人们发现一种叫做核酸的还能够把味精的鲜度提升上来。将味精与核酸按某一恰当比例混合后，便奇迹般地发现了第二代增鲜产品，分别取名为“鲜味王”、“加鲜味精”、“特鲜味精”等。第二代产品在鲜度上比传统高出许多，以99°味精鲜度为100计算，第二代鲜味剂出现了120°、150°、200°、400°等不同鲜度等级的产品，满足了人们对鲜度的不同追求。
第二代增鲜产品鲜则鲜矣，但口感单一，尚不能完全满足人们对丰富口感的追求。为了既增鲜又增味，于是产生了提供复合性鲜味的第三代增鲜品。这种产品最早由日本人于1970年开发成功，名为鲤鱼精。特点是具自然鲤鱼风味，鲜味强烈，且由多种调料配置而成，口感更丰富，更有层次，营养更充分。此后，在美国、瑞士、韩国、泰国、香港等国家和地区，也先后按当地的口味特点，开发出了各具特色却相类似的鲜味品，如鸡精（欧、美、港）、牛肉精（韩）、猪肉精（泰）等。特别是鸡精，以其特有的风味和纯正的鲜味，又富有营养，被称为第三代味精。有了近三年的发展，这些国家的消费者当然对鸡精这样的第三代鲜味品比较了解，容易接受。
鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味道更鲜之外，它也更富有营养。鸡精等新一代调味品的出现，可以说是食品工业发展过程中的一个里程碑。很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情，但鸡精在我国的普及量还很?。?远远追赶不上传统的味精。这需要一个过程，一个认知和习惯的过程。反正，味精和鸡精，市场都有卖，价格也差不了多少，愿意吃什么就买什么，或者，都买一些，做一个比较，然后，再为以后的生活做一个打算与安排。
只要适量是没有什么问题的，现在的生活压力和环境污染导致很多人提早掉发，虽然已经是一种普遍现象，但是谁都希望有一头乌黑茂密的头发，那就需要从很多方面去改善。
以下是些建议，供参考
心情放松，不要因为不好的情绪影响身体健康。
饮食合理，在口味和营养中要更加注重营养的搭配均衡。
睡眠要充足，熬夜没有任何好处。
工作之余建议培养兴趣爱好可经常锻炼，劳逸结合，增强体质。
注意以上生活习惯，再搭配缮丝缘丝木精华液涂抹在头皮，坚持用可增加头皮生发活力，并防止脱落。
吃完味精不会引起头发掉，得癌等，因为味精的成份是谷铵酸钠，而这种化学成份存在于自然界中，在我们人类的身体里面每天也会合成40克左右的谷铵酸钠，我们现在食用的味精是直接从大米等粮食中直接提取谷铵酸钠，不存在其个化学成份。而且据科学证明，谷铵酸钠对于我们人类预防某些疾病具有显著的效果。

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4、味精吃多了,会掉头发吗蛋白质是构成头发的基本原料。牛奶、蛋类、黄豆等均含有硫和丰富的优质蛋白质，多吃这类食物促进头生发长。多吃胡萝卜、西红柿、青椒、杏、海藻、蛋黄等含维生素A丰富的食物，可使头发光润而有弹性。
碘是合成甲状腺素的重要原料，而甲状腺素能对头发的光亮秀美起很大作用。经常适量吃一些含碘，如海带、紫菜、海鱼、海虾等，能促使头发滋润健康。花生、芝麻等食物中含有丰富的胱氨酸、甲梳丁氨酸，也是促进头发秀美的营养素。
3个防治脱发的方法
1：多吃含锌的食物：体内缺锌可影响蛋白质的合成，是导致突然脱发的原因之一。缺锌者应在饮食中适当增加海产品、牛奶、牛肉、蛋、海藻类食物。
2：常吃黑豆：常吃黑豆对治疗早秃、斑秃、脂溢性脱发、产后和病后脱发都有作用。
3：用生姜擦头：用生姜切片，在干净的不锈钢锅或微波炉中加势，然后用热姜片涂擦脱发部位，每天坚持数次，可刺激毛囊，促进脱发再生．
日常我们饮食中鸡精的量不要加那么多，鸡精吃过量的话会容易造成掉头发的。

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5、经常吃味精,对我们的身体都有哪些危害?在自然健康界，围绕味精存在大量争议。据称它会导致哮喘、头痛甚至脑损伤。另一方面，大多数官方消息来源如 FDA 声称味精是安全的。本文研究了味精及其对健康的影响，探讨了争论的双方。
什么是味精
它是一种常见的食品添加剂，用于增强风味。味精源自氨基酸谷氨酸或谷氨酸，它是自然界中含量最丰富的氨基酸之一。谷氨酸是一种非必需氨基酸，这意味着我们的身体可以产生它。它在我们的身体中发挥着各种功能，几乎存在于所有食物中。从化学上讲，味精是一种白色结晶粉末，类似于食盐或糖。它结合了钠和谷氨酸，称为钠盐。味精中的谷氨酸是由淀粉发酵而成，但味精中的谷氨酸与天然食品中的谷氨酸没有化学差异。
然而，味精中的谷氨酸可能更容易吸收，因为它不会被束缚在身体需要分解的大蛋白质分子中。这种添加剂在亚洲烹饪中很受欢迎，在西方用于各种加工食品。
美国和英国的平均每日味精摄入量为 0.55-0.58 克，日本和韩国为 1.2-1.7 克 ( 3 ) 。
概括
味精是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是一种存在于人体和大多数食物中的氨基酸。它是一种流行的食品添加剂，因为它可以增强风味。
为什么说它们有害
谷氨酸在您的大脑中起到神经递质的作用。它是一种兴奋性神经递质，这意味着它会刺激神经细胞以传递其信号。有人声称味精会导致大脑中的谷氨酸过多，并过度刺激神经细胞。出于这个原因，味精被标记为兴奋性毒素。
对味精的恐惧可以追溯到 1969 年，当时一项研究发现，向新生小鼠注射大剂量味精会导致有害的神经系统影响。
从那时起，罗素?布莱洛克 (Russell Blaylock) 的“兴奋性毒素：致命的味道”等书让这种对味精的恐惧一直存在。确实，大脑中谷氨酸活性的增加会造成伤害――而大剂量的味精会提高血液中谷氨酸的含量。在一项研究中，大剂量的味精使血液中的浓度增加了 556% 。
然而，膳食谷氨酸对您的大脑几乎没有影响，因为它不能大量穿过血脑屏障。总体而言，没有令人信服的证据表明味精在正常食用时会产生兴奋性毒素。
总结
有证据表明，适量的味精是安全的。然而，大剂量可能会造成伤害。如果您对味精有不良反应，则不应食用。请记?。?味精通常存在于加工过的低质量食品中，无论如何我们都应该避免或限制这些食品的摄入。
1. 味精并不是人工合成的。味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和和鱼肉类当中。2. 味精的主要成分，是谷氨酸的钠盐。谷氨酸也是组成蛋白质的基本成分之一。3.味精加热后也不会致癌。高温加热后会产生焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠不会致癌，对人体也是安全的，只是会让味精失去鲜味。4. 但是味精要适量吃，味精和盐一样，都含有较多的钠，适量吃就好。过量摄入钠会升高血压。VB过多食用味精会引起头痛、情绪焦虑、营养吸收不好，还有过敏和中毒的不良危害。
1.经常吃味精会引起体内血液中的谷氨酸升高，还会诱发体内钙、镁的吸收，容易产生依赖性，还会导致脑组织的酶转化出现抑制，造成神经递异常，引起头晕或者是嗜睡等不良的症状。
2.味精中含有谷氨酸钠，会通过胃肠道分解使人吸收，如果一次性吃太多，有可能会导致体内谷氨酸含量过多，从而出现心慌意乱或者是情绪焦虑的情况。
3.大量吃味精导致体内的谷氨酸浓度增高，会限制体内的矿物质吸收，当体内缺少锌元素和钙元素时不利于身体，还有智力的发育。
味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手以外，它在消耗过程当中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经剂质。
当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。
有人还会出现焦躁、心烦意乱，部分体质较敏感的人甚至还会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌，促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸钠含量升高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的利用，尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。
锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养因素，因此婴幼儿和正在哺乳期的母亲应该禁食或者是少食味精。另外，日本研究人员认为长期过量食用味精，还有可能导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。
经常食用味精会由于钠的增多，引起体内水钠潴留，导致血容量增多，血压增高，从而加重高血压、心衰等患者病情加重。同时还会因为味精吃多了导致口渴、大量饮水。而且味精中的谷氨酸过量会在体内转变成一种抑制性神经递质，引起头痛、头晕、嗜睡和心烦意乱等神经症状。
如果我们经常吃味精的话，首先就容易掉头发的，而且味精是化学元素合成的，对我们身体也是有危害的，所以说尽量少吃。