清蒸带鱼怎么做,怎样做出美味的家常版清蒸带鱼？ _知识分享

1、怎样做出美味的家常版清蒸带鱼?家常版清蒸带鱼需要先将鱼处理干净，然后腌制，再用香葱、姜丝、小米辣一起和带鱼放入锅中蒸；蒸熟后，倒入油和调料即可。具体做法如下：
1、带鱼洗净、剪去鱼鳍、去除鱼头，用清水清洗干净，将带鱼切成段备用；
2、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；
3、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；
4、腌制好的带鱼摆入盘中，在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；
5、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；
6、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；
7、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。
1、清洗带鱼的时候，要去除内脏和表面一层黑膜，内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源。
2、蒸带鱼前一定要将锅烧开，然后再将鱼入锅蒸；蒸制时间一定要掌控好，时间过久，鱼肉就老了。
将鱼洗干净切断上锅蒸熟，倒入调料混合即可食用。蒸鱼类最主要的是要将腥味去掉，去腥可以多放姜丝或者柠檬。
材料：带鱼一条、料酒适量、姜丝若干、菜油适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量。
1、带鱼洗净，沥干。放上适量的盐腌制半小时至一小时。时间越久越咸。
2、放些姜丝，适量的料酒
3、同时准备一个小碗，倒入菜油（菜油蒸出来比较香），生抽（生抽不用太多，因为之前已经加盐腌制过了），适量的白糖和鸡精。
4、把带鱼和调料同时放入蒸锅蒸，蒸到带鱼颜色变化后拿出。
5、把蒸出来的汁水全部倒掉，换上小碗里的蒸好的调料，完成。
1、如果有柠檬可以加一些柠檬汁去腥；
2、如果怕腥可以带鱼蒸出来的水倒掉，若是不怕腥可以保留。
宅家也能好好吃饭，健康生活。

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2、清蒸带鱼的做法是什么呢?首先准备以下食材:带鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，红辣椒，青辣椒，盐。
制作步骤:葱要准备两种，一种是大葱，只需要它的葱白部分，切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分，葱绿切成小葱花备用。姜去皮切成片备用，青辣椒，红辣椒切成丝备用。带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净，把它切成3cm左右的小段，放在碗中，加入料酒，盐腌制30分钟，充分入味。锅里放入清水大火烧开，把腌制好的鱼放入盘中，盘子下面要铺上一层姜片和葱段。锅里放入水，大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入，隔水加热，开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉，还有姜片和葱段夹出来扔掉。把青辣椒，红辣椒放入带鱼上面，葱花也撒在上面。然后锅里放入油，加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。
烹饪小提示:带鱼易熟，要根据带鱼的厚薄程度来蒸，一般开锅以后放入只要五到八分钟就能够蒸制成熟，熟了以后把蒸出来的水倒掉，因为这些水有腥味。最后要撒到鱼上的热油，可以多热一些，浇的时候均匀的撒到带鱼上面，把刚放入的青辣椒，还有葱花可以浇至断生，所以油要稍微多一些为好。
1、把带鱼洗净，去除内脏和腹内黑膜，切成段。注意，带鱼表面的银鳞千万不要刮，因为这层银色物质是非常有营养的。
2、切一些姜丝和葱丝，加入适量料酒以及少量盐，腌制带鱼2小时。腌制的时候，用手抓匀，让每一块带鱼都能蘸上料。
3、取出腌鱼的姜丝，铺在盘底。这样一方面能继续为带鱼去腥，一方面让带鱼和盘子之间留一些空隙，方便调料的渗透。
4、把带鱼铺在盘子里，冷水上锅开始蒸，水开后，再蒸15分钟。
5、切一些葱末、红椒，撒在出锅后的带鱼上，最后烧一些热油浇上去就可以了。
清蒸带鱼的风味特别鲜美，没有浓油赤酱的调味，只有带鱼本身的鲜味。
选用合适的带鱼的话，这道菜吃起来肉质特别细腻紧实，还有一股回甘，而且一点也不腥。
葱要准备两种，一种是大葱，只需要它的葱白部分，切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分，葱绿切成小葱花备用。姜去皮切成片备用，青辣椒，红辣椒切成丝备用。带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净，把它切成3cm左右的小段，放在碗中，加入料酒，盐腌制30分钟，充分入味。锅里放入清水大火烧开，把腌制好的鱼放入盘中，盘子下面要铺上一层姜片和葱段。锅里放入水，大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入，隔水加热，开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉，还有姜片和葱段夹出来扔掉。把青辣椒，红辣椒放入带鱼上面，葱花也撒在上面。然后锅里放入油，加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。
1.带鱼去头，去肚，清洗干净
2.将鱼切成3-4里面的小段，加盐、料酒、姜片抓匀，腌制15分钟
3.盘子里放葱段，姜片，上面铺上带鱼段
4.上蒸锅蒸，上汽，中小火蒸制12分钟
5.把盘子里多余的水倒掉，到入2勺蒸鱼豉油
6.炒锅热好油
7.带鱼身上撒上少许葱花，热油浇在葱花上(喜欢吃辣的可以在鱼身上撒上辣椒丝)
8.鲜美的清蒸带鱼可以上桌了
首先可以准备好带鱼，然后用葱姜蒜和料酒腌制一个小时，腌制完以后直接放锅上蒸十分钟就可以了。

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3、清蒸带鱼怎么做花100元买条大带鱼，清蒸熬汤做出2样菜，鲜嫩得让人差点掉眼泪。作为一个土生土长的北京70后，我对带鱼有一种特殊的情感，小时候的海鲜记忆中只有冰冻带鱼、平鱼、虾皮、海带。这让海边的人看到了，会不会笑到肚皮疼？
那个年代的物流没有现在发达，普通人家里没有也没听说过电冰箱，带鱼都是从商店里买回来的，而且还不是天天能买到，只有逢年过节时才能按配额买到几斤。那时的带鱼都是炖着吃，有滋味，去腥味，热吃凉吃都不受限制。也因此，小小的我已经练就了一副“伶牙俐齿”，吃鱼从来没被鱼刺扎过。
现在可好了，坐在家里，手指一点，红包一发，威海码头现捞上来的海鲜就能顺丰到家了。
瞧这大带鱼，小2斤，银光闪闪的，看着就喜欢。因为威海离北京还有段距离，如果不做任何处理直接运来，到家后估计肉质就要变了，所以小姐妹给冰冻了一下，和大鲅鱼、沙丁鱼一起装箱，互相之间的凉气还能缓解化冻的速度。
这条大带鱼1斤9两。按60一斤算，要110块钱，再加上运费，这条鱼着实不便宜，所以，我一鱼二吃——清蒸和鱼汤，虽然清淡，却更突出其鲜美的味道。花100元买条大带鱼，清蒸熬汤做出2样菜，鲜嫩得让人差点掉眼泪！
—–【清蒸带鱼&香浓带鱼汤】—–
【材料】鲜带鱼1条
【清蒸材料】小葱2棵，鲜姜1块，蒸鱼豉油适量，热油少许
【浓香材料】鲜姜1块，盐少许，白胡椒粉1克，清水适量，油少许
1. 鲜带鱼去头、去内脏、腹内的黑腹及肉眼可见的血污，清洗干净；身上的银粉无需刮掉，其富含不饱和脂肪酸，对身体有好处，也不影响成品的味道；鱼籽富含蛋白质并可食用，清洗干净；
2. 把带鱼切成长短相等的段；
3. 捡8块中间整齐的带鱼段码放在盘子中；鱼籽可垫在鱼段下面；
4. 将小葱白、姜丝均匀地铺撒在鱼段上；
5. 蒸锅加热，将带鱼入热锅中，大火蒸8分钟；
6. 清香扑鼻，一点儿腥味都没有；
7. 把鱼汤倒出来，趁热喝甜滋滋的，将小葱末撒在鱼身上，再泼点热油激发出香气；
8. 淋适量蒸鱼豉油，上桌开吃；
9. 将头尾边角料及小块的鱼段煮汤：小锅中倒少许油，油热后将鱼段煎至两面微焦金黄；
10. 倒适量热水，再撒入姜丝，大火煮开；表面的油脂撇不撇掉随个人喜欢；
11. 盖盖子，转小火，煮约20分钟，鱼汤浓稠乳白；
12. 起锅前撒少许盐、白胡椒粉，关火。
1. 新鲜带鱼很适合清蒸，肉嫩味甜没有腥味儿；头尾边角料也可以清蒸，只是形状不漂亮；
2. 想要带鱼汤浓白如乳，将带鱼两面煎至微黄再倒水，其主要原因是肉中的脂肪与水相融合的原因；
3. 冷冻时间长的带鱼不适合清蒸，因为肉质太紧，鱼肉也腥，但适合油煎或者红烧。
准备材料：两条新鲜带鱼，小米椒一个，两瓣大蒜，葱、姜、香葱各小半。
调味料：蒸鱼豉油、白醋、生抽、料酒、油、盐适量。
将带鱼去除内脏后清洗干净，要注意的是别用力洗掉带鱼外面那层银白色的膜，只需把鱼身外边粘附着的脏物清洗掉就可以了。
那层银白色的东西其实是带鱼的鳞，含有不少的铁、钙和蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂等营养成分。
看起来不起眼，却有防止动脉硬化之用，是非常不错的东西。很多朋友洗鱼的时候把这层鱼鳞洗掉，实在是太可惜了。
首先用剪刀将带鱼两边的鱼鳍剪掉，然后呈45°角斜入刀，打花刀将带鱼切成长度为6cm的小段，在带鱼表面都划上几刀，好准备入味。
往盆里加入调味的料酒、白醋、生抽、盐，搅拌一下，均匀涂抹在带鱼段上，腌制时间为15分钟。盐放一点就好，因为过一会还要加调味料，腌制时盐放多了，最后成品会比较咸。
带鱼段腌制好之后，捞出来盛放到干净的盘子里，沥干水分。
把小米椒切成细的辣椒圈，姜切成姜丝，大葱切成葱丝，香葱切葱花，蒜瓣剁成蒜末。
准备好一个用来蒸鱼的盘子，下面先铺上姜丝和葱丝，再将带鱼段整齐摆放其上，在带鱼段的上面再撒上一层葱、姜丝。
蒸盘摆好之后，各加上一汤匙油在盘子两侧。注意别把油直接淋在带鱼段上，否则带鱼入锅蒸的时候，其鱼腥味散发不出去，做好之后会有些腥。
蒸锅里加上清水，开火将水煮开之后，把装带鱼的盘子放在蒸锅里，继续保持大火加热一分钟，不要盖锅盖，目的是为了让带鱼的腥气散发出去。
一分钟后，把蒸锅的盖子盖上，大火改成中火，计时继续蒸10分钟。
（清蒸带鱼的时间，要按照带鱼的大小而做相应的改动。一条带鱼太大、太厚，就要多蒸几分钟。）
准备另一口锅加油生火，等到油热后，倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之后，倒入调味的生抽、盐和专用的蒸鱼豉油，快速翻炒几下。
等10分钟，带鱼蒸熟之后就掀开锅盖，将带鱼盘子里多余的水分倒出来，把刚才炒好的料汁淋在带鱼上面，然后均匀撒一层葱花。
最后还要盖上锅盖，继续蒸一分钟后，这道鲜美无比的清蒸带鱼就做好了。
带鱼，之前最常做的就是煎或者炸，出锅时撒点椒盐，表面酥脆，里面鲜嫩，特别美味。再或者两面煎黄后，红烧或者糖醋，都很经典，百吃不厌。
眼下，正值春季，气候比较干燥，难免上火。所以，最近做带鱼，我都用蒸的。
记得第一次这样做，以为会很难吃，没想到蒸好后，腥味并没有想象中的那么重，吃起来很是鲜美。后来，就成了餐桌上的常见菜。
清蒸，最大限度的保留了食材的营养和口感，而且方法简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。
第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次。
第三步：把腌好的带鱼整齐的摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图。
第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦。
第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝。
第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。
第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图。
第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。
小编多说几句
1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味。
2、带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。
3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤，一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道。
清蒸带鱼这道菜肴很多人都不是那么会做的，即使是做出来的话味道上面也不是很好的，这样的话就会让人们在吃起来的时候感觉到不是那么正宗的，其实清蒸带鱼最正宗的做法上面就是需要先将带鱼处理一下的，必须要腌制一段时间的，而且还需要划开肉质的，这样的话就会更加入味的。
≮美食原料≯
带鱼一条(一斤左右)，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
≮美食做法≯
1、将带鱼切成块状，洗干净;
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段;
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤;
生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
清蒸刀鱼怎么做？把带鱼清理干净，去头尾摆入盘中，加入葱姜蒜沫生抽料酒，上锅蒸加入葱花香菜蒸。

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4、带鱼怎么蒸着好吃做法清蒸带鱼的做法步骤11.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
清蒸带鱼的做法步骤22.将带鱼去膛、去鳞去腮去头洗净。后斩成段。
清蒸带鱼的做法步骤33.加入葱姜料酒盐腌制10分钟。
清蒸带鱼的做法步骤44.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
清蒸带鱼的做法步骤55.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
清蒸带鱼的做法步骤66.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
清蒸带鱼的做法步骤77.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
清蒸带鱼的做法步骤88.重新在鱼身上码上葱姜丝。
清蒸带鱼的做法步骤99.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
清蒸带鱼的做法步骤1010.把热油泼在鱼上的葱姜上。
清蒸带鱼的做法步骤1111.浇上适量的蒸鱼豉油。
清蒸带鱼的做法步骤1212.用香菜点缀即可

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5、怎样清蒸带鱼,带鱼怎么蒸好吃,清蒸鱼的做法大全带鱼1条相克食物
蒸鱼鼓油半汤勺
大葱1小段相克食物
姜1小块相克食物
香葱2根相克食物
1.带鱼提前剁块，大葱、红椒、姜、香葱洗净。
2.大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。
3.带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。
4.一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要，重新放上剩下的姜片、大葱片。
5.锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。
6.取一净碗，加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。
7.蒸好后端出，夹出大葱片、姜片，蒸出来的汤汁倒掉。放上红椒丝。
8.锅里烧少许热油。
9.淋在红椒丝上，倒入调味汁、撒上葱花即食。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
【清蒸带鱼怎么做,怎样做出美味的家常版清蒸带鱼？】带鱼要去掉黑膜、清洗干净。蒸好后倒掉汤汁，能减少腥味，吃着更香。