蚬子死了闭口还是张口,如何辨别河蚬的死活? _知识分享

1、如何辨别河蚬的死活?将河蚬静置片刻，河蚬会略微开口，用手情触，马上闭口的肯定是活的。
如果轻触后，河蚬没有反应的，是死的可能性非常大。

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2、怎么确定黄蚬子的死活黄蚬子能张嘴换气，全身舒展，吐沙比较均匀，说明黄蚬子是鲜活的，如果黄蚬子的壳是张开的，说明黄蚬子已经死亡了，这样的黄蚬子炒熟后有股腥臭味，影响口感。
超市的花蛤比摊贩的好一些，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花蛤时间较长，死亡的很多。
扩展资料：
由于中国丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
蚬子的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。肌肉及内脏中含叶黄素、叶黄素酯、β-胡萝卜素、丁酸、异丁酸、三甲胺，尚含蚬甾醇、碱性磷酸酶、维生素B12、脑苷脂类、棕榈酸、鞘氨醇硫酸脂、木糖等。
参考资料来源：百度百科-青柳蛤
人民网-花蛤味道鲜美营养价值高怎么选购和清洗？

如果是张嘴的用手一碰很快就合嘴的肯定是活的，如果没反应一定是死的，要是闭嘴的百分之八十是活的。
【蚬子死了闭口还是张口,如何辨别河蚬的死活?】黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高?由于丹东附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
处理方法
黄蚬子在买回来后，放入清水中吐沙，多换几遍水，吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜，煮制开口马上捞出，否则肉质变老，泡在原汤中，放点盐，或者蘸佐料吃，别具一番风味。
蚬子的出肉率较少，一般在30%左右。
黄蚬子有干制品，主要是蚬子干，有两种，一种是去了内脏的，一种是没有去掉内脏的，去内脏的比较干净的，价格贵一些。

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3、怎么辨别蚬子是活的观察蚬子水管的反应来辨别蚬子是否是活的。
蚬子喜埋栖生活，常把壳体埋在泥砂中,只露出水管进行呼吸和摄食、排泄，如果用手一碰水管很快收回肯定是活的，如果没反应一定是死的。
中国习见的河蚬壳长约40毫米，高30毫米。壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称。壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色,有光泽,壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。栖息于江河、湖泊内。可食用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。
扩展资料：
吃蚬子的注意事项：
1、不能与寒凉食物同食：蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食：皮肤病患者之所以不能吃蚬子是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。
4、食用蚬子需煮熟：蚬子若不煮熟会含有细菌。蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强， 80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
参考资料来源：百度百科-蚬
辨别的方法有以下四种：
1、用手触碰外壳
蚬子喜欢咸淡水，买回来的蚬子，不能直接养在自来水中，可以在水中放一把盐(海盐最好)，等一会可以看到有的蚬子壳是张开的，这时候你用手去碰一下蚬子，外壳就会立马合上，那这种蚬子就是活的。
2、静态观察
新鲜的蚬子在静态的水里，别动它，一段时间就会打开外壳，观察期间可以去做其他的事情，不要一直盯着蚬子的动静，也不要用手去搅拌清水或者换水，大概十几分钟可以看到很多活的蚬子张开壳，把头和足伸了出来。
3、滴油
倒一盆清水，将蚬子放入盆中，注意加入能够没过蚬子的水量，在水里滴三滴食用油，油会浮在水面上，导致蚬子缺氧，促使蚬子加速呼吸，活的蚬子就会很快张开壳。
4、闻气味
新鲜蚬子，闻起来味道是淡淡海水味,也不会腥，如果蚬子死了一段时间，闻起来就会有腥气，甚至臭味，但是一堆的蚬子一个个闻过去也比较麻烦的，相对来说其他三个办法更简单鉴别。
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蚬子种类有以下三种：
1、黄蚬子
黄蚬子产于黄海浅海处。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高。
由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富
2、白蚬子
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又能适合大众的口味，还有另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
3、花蛤子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类。
参考资料来源：百度百科-蚬子
百度百科-海鲜
如果是张嘴的用手一碰很快就合嘴的肯定是活的蚬子，如果没反应一定是死的；蚬子最好不要着急吃，将其放在盆中，加入能够没过黄蚬子的水量，如果蚬子大部分张着嘴，盆底还有细沙，说明基本吐干净了，在烹饪之前再加以冲洗就可以了。
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用途价值
又为中药药材，具有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。贝壳可锻烧石灰。蚬是棘口类吸虫的第 2中间宿主。中国常见的河蚬壳长约40毫米，高30毫米。
壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称。壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色,有光泽,壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。栖息于江河、湖泊内。可食用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。
潮汕地区食蚬的方法
潮汕人食蚬，可谓到了极致，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆成佳肴。
有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。
蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。食之，其味甜美，令人胃口大开。
说到最美味的做法，可以说是腌蚬吧！蚬是一种蚬属双壳纲软体动物，栖息于湖泊、江河中，天然资源丰富。。蚬个子虽小，但肉丰味美，经多道工序腌制之后，其味更佳。
参考资料：百度百科-蚬子
如果是张嘴的用手一碰很快就合嘴的肯定是活的，如果没反应一定是死的，要是闭嘴的百分之八十是活的。
黄蚬子
学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高.由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
花蚬子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
白蚬子
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
处理方法
蚬子在买回来后，放入清水中吐沙，多换几遍水，吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜，煮制开口马上捞出，否则肉质变老，泡在原汤中，放点盐，或者蘸佐料吃，别具一番风味。
蚬子的出肉率较少，一般在30%左右。
蚬子有干制品，主要是蚬子干，有两种，一种是去了内脏的，一种是没有去掉内脏的，去内脏的比较干净的，价格贵一些。
如果是张嘴的用手一碰很快就合嘴的肯定是活的蚬子，如果没反应一定是死的，要是闭嘴的百分之八十是活的。蚬子最好不要着急吃，将其放在盆中，加入能够没过
黄蚬子的水量，然后抓一把盐(海盐最好)放入即可，盐和水的比例大约在1：50 。静置一夜，第二天观察黄蚬子的状态。如果蚬子大部分张着嘴，盆底还有细
沙，说明基本吐干净了，在烹饪之前再加以冲洗就可以了。
蚬子的能量很低，每100克(2两)只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克，所以，即
使吃得再多也不用担心肥胖问题。尤其值得一提的是它的硒元素含量相当高。硒是抗氧化剂，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，并且还具有活化免疫系统、中
和某些致癌物或预防某些癌症的功能，是人体必要的微量矿物质，尤其有助于治疗女性更年期的潮热、烦躁。通常每人每天吃上200克黄蚬子就可以满足人体一日
对硒元素的需求量。

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4、花蚬子死了煮还能开口吗熟了就会开口的，就是口感的问题了，不过死了很久了肉就没弹性了，所以口子就开的很小的

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5、黄蚬子有一点开口的是坏的么不是。
如果是张嘴的用手一碰很快就合嘴的肯定是活的蚬子，如果没反应一定是死的，要是闭嘴的百分之八十是活的。
炒、蒸、烤等都是把它弄死（熟）了才吃的呀，这东西很少有人炝活的吃。当然也有可能你想问死了的是不是还能用它做菜，那么要看它怎么死的，死多久了，死后的保存情况。