水鳕鱼到底是不是油鱼,鳕鱼和油鱼的区别 _知识分享

1、鳕鱼和油鱼的区别鳕鱼为深海冷水鱼，是主要的海洋食用鱼，每年的捕捞量都很大。鳕鱼主要生活在北半球的寒冷水域中，北欧、俄罗斯、加拿大、美国和日本等国都是主要出产国，在我国沿海地区、南半球的智利和南极海域也有出产。因为鳕鱼是集群性生活的，所以极易捕捞，但是随着需求量增大，鳕鱼的鱼群数量也日益减少。鳕鱼通常能看见不少鳕鱼的名称，有狭鳕鱼、真鳕鱼、水鳕鱼、银鳕鱼、金鳕鱼、黑鳕鱼、圆鳕鱼、龙鳕鱼等，这其中有一些是鳕鱼中的不同种类，另有一些则并不是鳕鱼。狭鳕鱼(明太鱼)和真鳕鱼是常见的鳕鱼种类，产量巨大，肉质优良，在市场上很常见，相比之下，水鳕鱼的肉质就比较松散，水分含量较多，价格也低得让人难以想象，吃起来口感一点都不敢恭维。银鳕鱼其实不算是鳕鱼，大名叫裸盖鱼，只是因为长相酷似鳕鱼才得此名，然而银鳕鱼脂肪含量更高，营养更为丰富，所以比起真正的鳕鱼要受欢迎得多，不过价格不菲。黑鳕鱼也并非鳕鱼，名叫黑鲷鱼，相比银鳕鱼，它肉质更加细腻，还带着淡淡的奶油味，也有“奶油鱼”的别称，价格自然比银鳕鱼还要高，有的餐厅为了将它和银鳕鱼区分开，特别取名为“金鳕鱼” 。现在，人们一般将银鳕鱼和黑鳕鱼也视作鳕鱼家族中的成员，而不是分辨得那么严格。另有一种鱼叫龙鳕鱼或者圆鳕鱼，其实本名是油鱼，这种鱼油脂含量奇高，而且带有人体无法消化的油蜡，食用后会产生诸多不良反应，只能用做工业提炼，在很多国家被明令禁止售卖，或者建议谨慎食用。

文章插图
2、狭鳕鱼是油鱼吗狭鳕鱼不是油鱼。我们可以从以下五个方面区别:一是鱼鳞。鳕鱼的鳞片较小，身上有小小的银色圆点，鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片无此特征；二是体色。鳕鱼有多样体色，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。而油鱼的体色为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘；三是肉色和肉质。鳕鱼的横切面大，鱼皮为白色，肉的颜色洁白且没有明显的粗红线，肉质细腻。而油鱼的横切面?。?鱼皮为灰黑色且有网络状，肉的颜色呈黄色且有一条淡黄或者淡红的线条，肉质较硬且粗糙；四是手感。鳕鱼解冻之后摸上去会很柔滑，像有一层黏液膜一样的光滑手感。而油鱼触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻；五是口感。鳕鱼肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味，口感极佳。而油鱼吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差。
油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属的一种鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，它的俗称是泉水鱼。
而鳕鱼是真骨鱼纲、鳕形目的一种鱼类，主要包括太平洋鳕鱼、黄线狭鳕鱼、多棘腔吻鳕鱼以及细身宽突鳕鱼这四大类。
油鱼的外貌：油鱼属深海鱼，体长约20余厘米，身体比较长；身体上部为黑色或青黑色，腹面为灰白色，各鳍微黑；从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗，从而联成一大形黑斑；身体侧面的绝大部分鳞有黑色边缘，鱼鳞中等大?。?腹部鳞片较小。2、油鱼的分布：油鱼常见于世界各热带和温带海洋，中国则分布在长江上游及岷江、沱江、西江、黔江，生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方，以硅藻和水生昆虫的幼虫为食主。它们不是同类鱼
狭鳕鱼不是油鱼，狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。狭鳕是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑鲈总目、鳕形目、鳕亚目、鳕科、狭鳕属的一种。又称明太鱼。狭鳕个体较?。庵拾啄郏?含油量低。
水鳕鱼和狭鳕鱼的区别可以说很多，先说根本的：水鳕鱼学名异鳞蛇鲭，水鳕鱼是出名的“假冒伪劣”的假鳕鱼，也叫油鱼；狭鳕一般指的是阿拉斯加狭鳕，基因上与鳕属亲缘关系更近，但它可不是真鳕鱼，最多算是近亲，可以归为鳕科鳕属。这样从纲目上就能看出区别了。
不是它不是鳕鱼。也不是廉价替代品

文章插图
3、孩子一直吃水鳕鱼,可最近真假鳕鱼闹得厉害,不知如何购买,哪位知道水鳕 …鳕鱼名称很混乱，通过外观、味道辨别鳕鱼的鱼种对于业内人士也是很难的，我教你一个可行的方法，首先要买带包装的产品，散货是真没办法；然后选择包装上明确表明鱼种的产品，其中拉丁文名称最准，可以唯一对应一种鱼，不会拉丁文可以上网查；最后就是选择合适的品牌和价格一直买就好了。
这种辨别的鱼种的方法看起来有点笨，但是很实用，正规的企业生产产品都会在包装上注明鱼种的，不会含糊不清的，比如，“一诺食品”的产品包装，都会标注产品的拉丁名称，捕捞海域，捕捞方式和冷冻方式，而且品质高，价格合理，唯一的缺点，现在只在大连能买到！
另外对于你想辨别鳕鱼和“油鱼”的担心，大可不必， “油鱼”是因为含有人体无法吸收蜡质，可能导致腹泻，但是这种鱼只要不买散装的，基本就能避免，带有品牌包装的产品不可能是让人腹泻的鱼，否则，上市没几天就出名了。
水鳕鱼的肉质雪白鳞片较黑较油鱼大解冻以后水鳕鱼的肉软软的不会有油腻感油鱼在最近的报道中应该是龙鳕鱼龙鳕鱼别名油肝鱼这种鱼的含油量比较高不过烧烤或者煎过之后就会出油的龙鳕鱼其实挺好吃的就是一般人们还不会做炖着吃也行
可惜我不能给你传图片看了图片可以更直观
本人经营水鳕鱼将近8年了从没有出过任何问题并且过境检疫证书都有只是被个别的黑心商户给毁掉了它的名声很多老人小孩都比较喜欢吃水鳕鱼又便宜又有营养
希望对你有所帮助

文章插图
4、超市买的鲜美来500克装鳕鱼片【水鳕鱼到底是不是油鱼,鳕鱼和油鱼的区别】鳕鱼通常分为三种：
1，银鳕鱼：又称裸头鱼，市场价一般在一百多元一斤，因为价格昂贵，所以市场上很少人卖。
2，水鳕鱼：俗名也叫长尾鳕，它的表面图纹较大，其肉质疏松，解冻后水分流失较大，冷冻状态下会觉得毛糙易碎，烹饪后肉质塌陷缩水，肉质半透明感，颜色较白，烹饪后口感极嫩。就是含冰量比较重，市场价比较便宜的。市场上一般都在几十块一斤，超市买的就是这种鳕鱼。顾客都放心的买！因为超市的东西都是经过质检的，如果有问题的话，是绝对不敢拿来卖的。
3 ，油鳕鱼：这个鳕鱼和上两种鳕鱼颜色大不一样，有点发黄，也有油，这个鳕鱼千万不要买。

文章插图
5、什么是水鳕鱼鳕鱼的一种。
银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，【水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。】
市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。【而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。】
所谓水鳕是中国人的一种俗称，其学名应该是长尾鳕，产地主要是俄罗斯，美国啊拉斯加。味道没有银鳕好，价格也便宜很多。但是应该把它和油鱼（蛇鲭）区分开，目前很多所谓的专家和采访人员都没搞明白2种鱼，就乱说一气，有点可笑。