烤羊腿的配料和腌制,烤羊腿的烤制方法？ _知识分享

1、烤羊腿的烤制方法?1、羊里脊肉：250度3分钟。
2、羊腿肉：180度10分钟。
3、羊脆骨肉：200度10分钟。
步骤：
1、新鲜羊腿肉切块儿，不建议切太小块儿。
2、将所有调料盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉块儿中，腌制至少1小时。
3、烤盘上放好锡箔纸，均匀刷上油。
4、腌制好的羊肉块平铺在烤盘上，烤箱220度预热10分钟，烤箱下面放一碗水，烤盘入中层上下火220度，烤制15-20分钟。
5、15分钟时可翻面，再烤几分钟，这个随意。烤好后的羊肉味道很足。
技巧：
1）羊肉不用过水焯，购买羊肉时要买质量好些的新鲜羊肉。
2）烤制的时候不要用葱或洋葱铺底，否则会出很多水份。因为我们用的水浴法烤制所以不会烤糊，也不会口感发干和硬。
3)羊肉切好腌制时间至少一小时以上。

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2、烤羊腿的做法不知大家听到烤全羊会是怎样的感受?烤全羊对于我们来说是非常美味的一种烧烤食物，那么烤全羊对人的诱惑来说，这是烧烤必点的一种食物，那怎么制作烤全羊呢?我们生活中也会在家里做一些烤羊腿，那用什么来烤全羊呢?接下来带大家一起来了解一下烤羊腿儿怎么吃烤羊腿儿有什么秘制方法。
电烤箱烤羊腿做法大全
首先呢要准备好电烤箱，然后准备好羊腿儿、辣椒粉、孜然、食用油、食盐和辣酱。首先呢，要把羊腿儿用食盐、酱油，一些葱姜蒜进行腌制，这样的话才能使得羊腿更加有味儿，更加好吃。然后呢，我们要用锡纸把它包好。然后提前的将烤箱先预热，然后把他调到220°左右，然后考大约半个小时。然后在呢把烤羊腿儿进行刷油，蘸酱，辣酱，自然和辣椒粉，然后再放入进行考，这个时候再考半个小时烤羊腿就好了，非常美味基诱人又营养，还非常干净，对身体非常好。
自家炭火烤羊腿的做法
相信大家对于烤羊腿的滋味都一定很喜欢。首先呢，要准备羊腿使用油，葱姜蒜吴娇孜然，柠檬，番茄酱，辣椒面。首先呢，先用大的铁质物品将羊腿上扎开，随后呢，将葱姜蒜等一些佐料放入水中进行煮。这样的话更加入味儿，大概半个小时，然后，把羊肉也放进去?。?然后再浸泡十个小时以上，这样入味儿更浓会更加好吃。随后呢，姜，辣椒面儿，食用盐，孜然等这些东西碾成碎末。然后在把柠檬汁滴上几滴，然后将番茄和其他东西一起到在羊腿上，这样的话，味道会特别鲜美。可以放在冰箱的冷藏里。在做羊腿的时候还可以把自己爱吃的蔬菜，比如土豆，胡萝卜，番茄，培根，金星炖汁一起放入盘子中。然后呢将碳火生好，等热了以后将架子穿入，然后进行烤制，最后呢要把做好的配料放入姜，土豆，这些一起放入在烤的过程中呢，一定要刷上辣酱，这样的话才会更加好吃，等面变成金黄色的话机在翻转。最后把烤盘上裹上锡纸，然后把菜和羊肉倒入，这样的话会十分美味，还可以在炭火上进行加热和烤制。
碳烤羊腿的腌制方法
【烤羊腿的配料和腌制,烤羊腿的烤制方法？】腌制羊腿是烤羊腿的首要任务，如果颜值的特别好吃的话，后续工作也会比较简单。首先呢，要把刀从羊肉片开这样的话，腌制的话，会比较入味儿，然后可以加入辣椒面儿，花椒，孜然。把它涂抹到羊腿上，随后呢，进行腌制。最后呢，还要准备一些酱料进行刷，这样的味道呢会特别美味，而且会比较吸引人。最后放置炭火的时候一定要注意，这样的话可以味道更加鲜美。
烤羊腿秘方
烤羊腿在制作的过程中一定是前期的佐料以及后期的烤制最为重要。首先得要准备比较充足的一些佐料，这样的话可以更好的让烤羊腿入味，在制作过程中的一定要小心，防止受伤。随后呢，在尽心研制的过程中一定要把味道找寻好随后呢，烤箱温度不能过高，时间不能过长，这样的话才能保证味道鲜美。其实呢，再考完以后再把它拿出进行第二次的粉刷匠廖这样的话，味道更加鲜美，所以以后呢，再把烤肉放入烤箱，这样的话味道比较鲜美。烤出来的肉质也是很受欢迎。
烤羊腿的热量
其实，烤羊腿的热量比较低，而且对身体不会造成什么过多的热量引起发胖的问题，这些呢是可以吃的。烤羊腿的热量呢，差不多是100卡。这属于身体的正常摄入量，根本不会超标，对身体也不会有其他的影响，所以根本不用担心吃烤羊腿会发胖。可以吃烤羊腿这样的话对身体也是很好的，可以补充充分的太白之和一样物质，所以不用担心胖而放弃只烤羊腿是根本不会胖的。
孕妇能吃烤羊腿吗
烤羊肉在孕妇怀孕期间是不可以吃的，因为烤羊肉对于身体来说是容易伤害宝宝的，而这些对于辛辣以及烧制烧烤类食物，对孕妇来说都是很有问题的，这些物品还是尽量不要使用了可以多使用一些蛋白质的食物，多吃一些鸡蛋，牛奶。还可以多食用一些维生素可以很好的保养身体。烧烤类的食物是尽量少吃，而且要减少和动物的接触，避免皮毛。哎，孕妇对于肉类要精心的挑?。险饫嗍澄锸保?一定不要吃的，因为。会存在一些食物没有熟等问题，都是一定不可以吃的。
烤羊腿剩下的肉怎么吃
有一些人问烤羊腿可能过于大，人少吃不完怎么办呢?其实如果家里有烤箱的话，是可以进行第二次烧烤的，如果没有的话可以进行炒菜时用。你还可以制作成菜和其他食物一起吃的话，也是很美味的。对于一些骨头可以带回家给自给熬骨头汤喝，如果家里养了一些大型的宠物，还可以选择给宠物吃，这样的话，既不会浪费，还有一定的帮助。
大家对它烤羊腿是不是有了新的了解呢?烤羊腿呢是非常美味的，但不论是对孕妇还是普通的人来说，都是要少食用的，毕竟这是烧烤类的食物，对身体存在一定的刺激和辛辣，这样的话对于肠胃长期食用呢，是对身体非常不好的，所以尽量要少食用。

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3、羊腿腌制最好方法烤羊腿深受人们的喜爱，但是在烤羊腿之前，为了能够更好地入味，那么就需要对羊腿进行一些腌制，对下面介绍的这些腌制材料以及制作的步骤，大家可以多去认识了解。方法一、食材准备羊腿1只、食盐1小勺、葱葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1小勺、橄榄油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。方法步骤1.先将羊腿洗干净，用厨房纸吸去水分，用刀在羊腿上划上几条口子，这样让调料更入味。2.加入料酒、盐、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接着放在冰箱里腌上24个小时，中间要翻动并按摩两次。3.把羊腿放进锅中，加水要没过羊腿，大火煮开，改小火煮一直到汤汁收干。4.取出羊腿，放到铺好锡纸的烤盘上，两面涂上一层橄榄油，放入200度预热好的烤箱烤10分钟后取出。5.将两面都撒上些许黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，换一面再烤10分钟，直到两面金黄即可。方法二、烤羊腿的腌制方法食材准备羊腿、盐、辣椒粉、茴香、花椒、大蒜泥、孜然、生姜。方法步骤1.把羊腿用刀剖开，放入调料腌制，可根据客人口味适当放入盐、辣椒、茴香和花椒等，切忌放孜然。2.调料要充分混合后抹入肉的表层，用密封器具密封，让肉充分腌制去味，3小时最佳。3.准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时食用。4.在烤架上，羊腿架上后要翻转自如，均匀烤制即可。
羊腿腌制最好的方法应该就是提前用腌料腌制一下，然后这个里面可以放上一些葱姜蒜，这样能够让它的味道更加的丰富，而且可以去除它里面的腥味，所以是非常好的。
羊腿腌制了最好的方法是可以把羊腿给他清洗干净，以后放一些腌料在上面，然后可以直接放置，或者是挂在阴凉通风的地方，这样来腌制就可以了
那羊腿的话，岂就是本身如果想要腌制她的话，可以多放一些圆葱，或者切一些苹果和梨片，然后加入点蒜姜葱料酒盐味精，然后去腌制它
最好吃的腌制方法就是撒入一定量的盐，还有蚝油，然后放上一点儿葱就可以。

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4、如何腌制烤羊腿1.简易的是先煮后烤，
2.用签扎眼边泡边扎来泡制，
3.用刀均匀扎十来个洞腌制，
4.用注射器注入腌制，
1、清洗：羊排冲水4个小时以上把里面的血水冲净，如果血水冲不净烤出来颜色会黑，影响出品的颜色和外观，也会有腥味。冲干净后捞出来沥干水分备用。羊腿冲5个小时以上。
2、熬制香料水：香茅草3克、花椒30克、香叶5克、茴香30克、水2.5斤、白蔻10克、良姜10克、桂皮10克、白芷6克。用不锈钢盆小火熬制15分钟。药料提前用水泡制2个小时，否则会发苦发黑。
3、调料：AAA粉半袋、肉香粉5勺、鲜味宝5勺、蚝油100克、糖2勺、护色素1勺、味精7勺、盐2勺、鸡粉7勺、松肉粉2勺、鲜露60克，麦芽粉一勺、东古一品鲜半瓶。
调料混合一起搅拌均匀，然后取500克调料加入1700克熬制好的香料水中调匀制作成调料汁备用。
4、腌制：用注射器把调好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均匀，羊腿肉厚的地方要适量的多打汁料，打好后用元葱、姜腌制2 个小时就可以烤了，烤的时候注意开始的时候大火，一定要受热均匀把羊排或羊腿烤上色后在刷油小火烤熟。不要上炉子就刷油那样就烤不出来颜色了。
5、醮料：花生1斤、芝麻3两、酥黄豆1 斤、苏子3两、孜然1两、双桥味粉3两、白糖1两、麻辣鲜2两混合一起打成粉。
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简易的是先煮后烤，
2.用签扎眼边泡边扎来泡制，
3.用刀均匀扎十来个洞腌制，
4.用注射器注入腌制，
1、清洗：羊排冲水4个小时以上把里面的血水冲净，如果血水冲不净烤出来颜色会黑，影响出品的颜色和外观，也会有腥味。冲干净后捞出来沥干水分备用。羊腿冲5个小时以上。
2、熬制香料水：香茅草3克、花椒30克、香叶5克、茴香30克、水2.5斤、白蔻10克、良姜10克、桂皮10克、白芷6克。用不锈钢盆小火熬制15分钟。药料提前用水泡制2个小时，否则会发苦发黑。
3、调料：AAA粉半袋、肉香粉5勺、鲜味宝5勺、蚝油100克、糖2勺、护色素1勺、味精7勺、盐2勺、鸡粉7勺、松肉粉2勺、鲜露60克，麦芽粉一勺、东古一品鲜半瓶。
调料混合一起搅拌均匀，然后取500克调料加入1700克熬制好的香料水中调匀制作成调料汁备用。
4、腌制：用注射器把调好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均匀，羊腿肉厚的地方要适量的多打汁料，打好后用元葱、姜腌制2 个小时就可以烤了，烤的时候注意开始的时候大火，一定要受热均匀把羊排或羊腿烤上色后在刷油小火烤熟。不要上炉子就刷油那样就烤不出来颜色了。
5、醮料：花生1斤、芝麻3两、酥黄豆1 斤、苏子3两、孜然1两、双桥味粉3两、白糖1两、麻辣鲜2两混合一起打成粉。

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5、碳烤羊腿腌制配方是什么?步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。
如果使用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。
方法：新鲜羊肉（肥瘦各半）切?。湃肱柚?nbsp;，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。烤制微焦即可。
一般这类店都是先用白水煮烂，然后再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省时间，像新疆做法，开店的成本技术水平要求太高了。
烤羊肉串的做法：
1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；
3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）三色烤羊肉串原料：羊肉、胡萝卜、莴笋、姜、柠檬调料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油