醋鱼是哪个地方的特产,醋鱼是哪个地方的特产? _知识分享

1、醋鱼是哪个地方的特产?“西湖醋鱼”是浙江杭州的传统名菜。这道菜是用西湖鳐鱼做的，一般都是在鱼笼里饿一两天再做，这样可以排泄肠道杂物，去除土腥味。煮的温度很严格，只需要三四分钟就能煮好。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。肉是独特的。
尝
西湖醋鱼是精挑细选的，一般是一斤半左右的草鱼。做菜的时候，火候严格，三四分钟才能做好。上菜的时候淋上一层糖醋。成品菜色泽红亮，味道鲜美，鱼肉嫩美，蟹味十足，酸甜可口，别具特色。

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2、西湖醋鱼起源于北宋叔嫂传珍吗?上有天堂，下有苏杭，说的是杭州西湖的美景。夏季到来，很多人喜欢去有山有水的地方游玩，西湖一直都是人们喜欢去玩的地方。在西湖，有一道名菜让人赞不绝口。那就是西湖醋鱼。在各个家庭鱼成了餐桌上常见食物，鱼肉不但鲜美，而且富含蛋白质，胆固醇很低，很受人们喜爱。西湖醋鱼这道菜以草鱼为食材进行烹饪，色泽红亮，吃起来酸甜清香，口感软嫩，有一股蟹的味道，很受人们喜爱。说起这道菜，它还有一番典故，相传西湖醋鱼起源于北宋年间是叔嫂传珍。一、西湖醋鱼的发展
西湖醋鱼从古代起，史书就记载美味异常鲜美可口，很受人欢迎。近些年随着旅游业的发展，越来越多的人品尝到了西湖醋鱼。至今西湖醋鱼已经发展成了一道具有代表性的美食，到杭州的人几乎人人都要品味一番。看着西湖的美景，听着感人的典故，品尝着鲜嫩可口的美食，成为一种独特的享受。西湖醋鱼在现在已经不单单是一道美食，代表着一个地方的特色。很多人都慕名而来，餐饮业也因此跟着蓬勃向上。二、西湖醋鱼的历史典故
据史书记载，西湖醋鱼有一番感人的历史背景故事。相传在宋朝杭州西子湖畔，有兄弟两人，很有学问，隐居在西湖附近，靠打鱼来维持生计，哥哥有一个美丽的妻子，有一天在湖边洗衣服时，被当地一个地痞恶霸看上，地痞恶霸起了歹念，想要将其霸占，就利用毒辣手段将其夫君害死，于是叔嫂二人就把这个恶霸告进官府，可因为官府和恶霸勾结，不仅不为他们伸张正义，并且将他们一顿暴打赶了出去。回到家之后，两人为避免遭受恶霸迫害，就决定逃离这个地方，临走之前嫂子亲手烧制了一条糖醋鱼，并说鱼肉酸甜代表生活中又酸又甜，希望双方能记着今天的辛酸，如果有一天发达，一定要回来报仇。弟弟没有忘记嫂子的话，果然靠着自己才能，考取了功名，回到故乡之后，为哥哥报了当年的仇，可是嫂子已经下落不明。有一次弟弟在赴一个宴席时，吃到了这个菜和当年嫂子做的味道一样，急忙去寻找厨师，果然是他的嫂子，原来嫂子为了躲避恶霸纠缠，隐姓埋名在一个大户人家做起了厨工，弟弟把嫂子接了回去，自己辞官回家，又过起了以前捕鱼的生活。这就是西湖醋鱼典故。
三、西湖醋鱼的做法
说起西湖醋鱼做法其实很简单，就是将草鱼准备好，最好是将草鱼饿上几天，这样鱼肉会更加紧实，过了两天之后将鱼宰杀干净，找一口砂锅倒入清水，大火烧开后将鱼放进锅里，水不能把鱼头部淹没，放好之后锅盖盖好，等水二次沸腾后，用勺子撇去浮沫，轻轻转动砂锅让其均匀受热，最后开大火烧制大概5分钟左右，鱼就好了。放入去腥用的绍酒和姜末，调一下汤汁。锅中汤汁不要扔掉，把白糖和醋加进去搅一下，淀粉也加进去，勾芡成浓汁，把浓汁浇在鱼身上，一道西湖醋鱼就做好了。
以上几点，可以看出西湖醋鱼是一道很有名的美味，不但味道独特，也有一番动人的故事。

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3、西湖醋鱼是什么菜系的西湖醋鱼是什么菜系的
应该是浙江菜系
西湖醋鱼是是不是属于浙菜。
西湖醋鱼是属于浙菜。
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为
兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。
一般人均可食用。
做法一
食材
草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。
做法
1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。
西湖醋鱼
2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。
3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。
4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。
5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入溼淀粉烧至汤汁浓缩。
6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
做法二
食材
草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适量。
做法
1.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。
3.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。
4.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。
5.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
6.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
做法三
食材
鲈鱼 250克，生粉 100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。
做法
1.锅内加适量水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。
2.锅内留煮鱼原汤少许，加入糖醋料包烧开，加入水和生粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末即可。
做法四
食材
桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖。
做法
1.将桂鱼斜切几刀；
2.料酒中加入盐、胡椒粉、糖搅匀，抹在鱼身上；
3.姜切片，和小葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱；
4.放入锅里蒸；
5.锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油，取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段，倒入热水泡一会；
6.滗出水，倒入油锅中；
7.然后加入醋、老抽、糖、牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前加入油、柠檬汁；
8.取走鱼身上的姜和葱，淋上刚刚熬好的汁即可。[8]
做法五
食材
草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。
做法
1.备好草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
2.先把葱切段姜切片备用；切适量姜末备用。
【醋鱼是哪个地方的特产,醋鱼是哪个地方的特产?】 3.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
4.锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。
6.关火后盖上锅盖焖5分钟。
7.此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。
8.下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。
9.汤开后，用水淀粉勾芡。
10.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘；淋……
西湖醋鱼是什么地方的菜?
是杭州一道比较有名的菜。
配料:
草鱼1条，姜，葱，酒，糖，黑醋，酱油，胡椒粉、生粉、香油。
做法：
1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
2、将草骇剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
3、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可食用。
请问中国有哪几大菜系，浙菜应该属于哪个菜系？
菜系
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
八大菜系
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系” 。
形成历史
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
菜系特色
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成
特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系
流派：有成都、重庆两个流派。
特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
江苏菜系
流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
浙江菜系
流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花恭
广东菜系
流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲
福建菜系
流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾、佛跳墙
安徽菜系
流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡
西湖醋鱼是哪个地方的菜？
杭州
西湖醋鱼的食材和调料是什么
上网查一下
杭州名菜西湖醋鱼的鱼是什么鱼
千万不要吃什么西湖醋鱼，完全是坑爹的，几条小鱼就要一百八十多，
浙江菜系属于什么菜系
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一。
浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴五芳斋粽子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。
杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是？拜托各位大神
宋嫂鱼
中国的十大菜系是什么，各自有什么特色
中国十大菜系
1、苏菜,
即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不?。?酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬" 。一年四季，水产禽蔬联翩上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。江苏菜历史悠久，品种繁多。相传，我国古代第一位厨祖彭铿就出生于徐州城。"彭铿斟雉帝何飨"名厨彭铿"好和滋味"作野鸡羹供食帝尧，尧很欣赏，封他建立大彭国，即今彭城徐州。春秋时齐国易牙相传曾在徐州学艺。在古时江苏地区政治、经济和文化就比较发达，饮食文化也十分发达，烹饪技术水平也居各地的领先地位。
据《史记》、《吴越春秋》等史书记载，早在二千四百年前已有炙鱼、蒸鱼、鱼片等不同的烹饪方法。用鸭子做菜，起源也较早，在一千四百年前，鸭子就是金陵民间爱好的佳肴，随着社会经济和历史发展变化，制鸭技术日益提高。最著名的"金陵盐水鸭"，就职被人们誉为"清而旨，肥而不腻"，成为鸭菜中的"上品"佳肴。明清时期江苏菜又得到了较大发展，在全国越来越明显。明代迁都北京，江苏菜也胡之进入京都。清代乾隆皇帝七下江南，品尝了江苏地区"淞江鲈鱼"、"松鼠桂鱼"、"松鼠桂鱼"等无数道美味佳肴，使江苏菜声誉大增。清代文学家曹雪芹所著《红楼梦》中列举的少菜点，都是江苏地区的美味佳肴。
江苏菜是以南京、扬州、苏州风味为主体，包括镇江、淮安、无锡、太湖般菜和徐州菜的内。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。江办各地菜肴之间也各有不同特点，扬州、镇江菜选料考究，刀工精细，清淡适口，制作的鸡类和江鲜富有特色，名菜较多。南京菜过去以制鸭菜盛名，口味和醇，花色菜玲珑细巧。苏州菜和无锡菜口味趋甜、配色和谐，时令菜应时迭出，特别擅长制做河鲜、湖蟹、蔬菜尤有特长。江苏名菜众多，主要有"镇江肴肉"，"扬州煮干丝"、"文思豆腐"，"金陵盐水鸭"，"霸王别姬"，"无锡肉骨头"，"梁溪脆鳝"，"松鼠桂鱼"，"母油船鸭"，"黄泥煨鸡"等数百种。
2、川菜
素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、薰、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、“八滋”之说。
据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。
早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐……

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4、西湖醋鱼是哪个地方的菜大家听说过西湖醋鱼吗，它还有另外一个名字，叫做“叔嫂传珍”，其传说在民间广为流传。西湖醋鱼吃起来酸酸甜甜的，寓意着在生活发达的时候不要忘记曾经的辛酸苦楚。同时西湖醋鱼也是一道食疗菜，关于其做法和营养价值我们下面一一来介绍。
西湖醋鱼是哪个地方的菜
西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜，属于浙菜系。
西湖醋鱼的营养价值
西湖醋鱼一般选用的是草鱼制作而成的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对于促进血液循环，预防心脑血管疾病有很好的作用，同时草鱼里面还含有丰富的硒元素，经常食用的话，可以起到很好的抗衰老、养颜的作用。这道西湖醋鱼以草鱼为主料，搭配以香醋、白糖浇在烧制好的草鱼身上，吃起来酸甜可口，非常的开胃，还能和中暖胃、平肝祛风，对于多种疾病都有很好的预防和辅助食疗的作用。
西湖醋鱼的做法
材料：
草鱼800克，香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片
做法：
1、把葱切段、姜切片备用，切适量姜末备用。
2、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
3、锅中注入清水，放入葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉、味精，水开下入鱼，待水再次煮开关火。
4、关火后盖上锅盖焖5分钟。
5、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml，下入香醋、白糖、盐。
6、汤开后，用水淀粉勾芡，把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
7、淋上糖醋汁即可上桌。
西湖醋鱼的历史典故
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。
回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸” 。
后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。
于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。

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5、西湖的土特产都有什么西湖特产有西湖龙井、西湖莼菜、西湖醋鱼、西湖绸伞、九曲红梅茶叶、油炸桧、西湖藕粥、幸福双、栗子冬菇、西湖天竺筷。
西湖龙井
西湖龙井是中国名茶，具有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇的作用。西湖龙井茶产于杭州西湖山区，所以得名。龙井茶，有色绿、香郁、味甘、形美四绝之誉。龙井茶采摘细致，要求苛刻，高级龙井茶一般清明前后采摘。清明采制的龙井茶称为〔明前〕。〔明前〕龙井，为龙井茶极品，产量很少，很珍贵。
西湖莼菜
西湖莼菜的特点是汤纯味美，鲜嫩润滑，脍炙人口，这是西湖地区非常有名的美食。莼菜叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质，含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值极高。莼菜做成的汤或羹被列为杭州名菜，新鲜莼菜还可以用白糖拌食，营养丰富。
西湖醋鱼
西湖醋鱼又称”叔嫂传珍” ，选用草鱼为原料，成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。西湖醋鱼的选材非常精细，通常选一斤半左右的草鱼。烹制时火候要求严，盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口。西湖醋鱼是杭州西湖最具有代表性的菜肴之一。