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整切牛排即合成牛排 。
1. 原切牛排是直接从牛身上切割下来的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的 。
【整切牛排是什么意思】2. 原切牛排形状不规则，合成牛排外观基本都是圆形 。
3. 原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、胶类（如卡拉胶），也可能还有其他配料 。
4. 一般情况下，原切牛排价格高于合成牛排 。
5. 原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色 。合成牛排呈乌红色，脂肪无光泽 。
6. 合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排 。
7. 原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用 。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟 。
8. 原切牛排富有弹性，按压后很快恢复原状 。