文章插图
焯水的时间久了
茭白焯水一般用2分钟左右的时间就可以了 , 要不然其中某些成分很容易被高温破坏 , 纤维组织也很容易出现老化 , 从而导致茭白出现发黄现象 。
没有及时过冷水
茭白在焯水之后 , 要及时过冷水 , 以便将余温去除 , 减少和空气的接触 , 要不然茭白就会因为继续加熟和氧化而出现发黄等现象 。
【茭白焯水后变黄是什么原因呢】
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