文章插图
1. 先将茄子土豆冷水上屉蒸熟 ， 30分钟左右 ， 可用筷子插一下感受熟度 ， 肠可蒸可不蒸 。
2. 起锅烧油小火慢慢翻炒花生 ， 变色出声音就可以关火了 ， 晾凉捣成花生碎备用 。
【茄子饭包的做法】3. 两个鸡蛋打碎 ， 稍微多放一点油 ， 炒熟放入适量豆瓣酱 。
4. 将所有食材切碎 。
5. 取一个盆 ， 先把蒸好的米饭土豆茄子肠放在盆里 ， 用饭勺子按压成泥 ， 然后加入卫龙香菜辣椒葱花鸡蛋酱花生碎搅拌均匀即可食用 。
茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色（野生的往往有皮刺） ， 渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。