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牛肉香菇酱的做法如下：
1. 各原料洗净，牛肉，香菇，青红椒，豆干各切成细小粒，花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈 。
【牛肉香菇酱的做法】2. 甜面酱加少许水稀释 。
3. 锅置火上油，先下花椒八角煸出椒香，下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后留下底油 。
4. 下牛肉粒翻炒 。
5. 牛肉粒变色后，放豆干翻炒 。
6. 片刻放入青红椒，香菇粒炒匀 。
7. 倒入酱料 。
8. 转中火不停翻炒，防止糊锅底 。
9. 将花生碎倒入锅中拌匀 。
10. 直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火即可 。