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视情况而定 。
鹅肝中含有较多的铁、铜、锌、钾等矿物质元素，这些元素很容易会与空气中的氧气发生反应，所以如果鹅肝在空气中放置时间过长时，其表面就会因为氧化而出现变绿的情况，但这种发绿的鹅肝中并不含有毒性物质，如果想吃的话是可以继续吃的 。
【鹅肝变绿后还能吃吗？】但如果鹅肝是因为滋生细菌而出现的变绿现象，那么这种鹅肝中就会含有较多的毒性物质，是不建议再继续吃的 。
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