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1、不要洗掉蛋壳外的泥
买过皮蛋的人都知道 ， 其外壳上会沾满了一层灰色的泥 ， 可别嫌它脏 ， 这层泥可是宝贝 。这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的 ， 是天然的防腐剂 ， 可以起到保存新鲜和质量的作用 。等到想吃时 ， 再把这层泥洗掉也不晚 。
【皮蛋怎么保存不变质】2、放在阴冷干燥处
这里需要注意的就是不要放在阳光下或者温度高的地方 ， 这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感 。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层 。
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