文章插图
方法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油 。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠 。
做法：
1. 平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟 。
2. 去皮，敲碎 。
3. 苦菊洗净沥干水分备用 。
【苦菊怎么凉拌才好吃】4. 掰段，放入碗内 。
5. 生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁 。
6. 将花生碎放入 。
7. 倒入酱汁 。
8. 搅拌均匀，即可 。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1. 苦菊洗净，控水备用 。
2. 蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用 。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁 。
3. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒 。
4. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可 。
小贴士：
1. 为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放 。
2. 耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊 。
3. 喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面 。