2.炒肉时加入蚝油，可以使菜肴更加鲜嫩、顺滑、清爽、美味、甘甜。烹调肉类和汤时，一点蚝油可以使汤更加美味醇厚。炒蔬菜时加入蚝油可以增加蔬菜的咸度。添加白菜、食用菌制品和豆制品可以突出其美味。然而，应该注意的是，当蚝油用作调味品时，不得添加辛辣调味品、醋和糖。因为这种调味品会掩盖蚝油的味道。此外，如果蚝油煮得太久，就会失去原有的风味，导致蚝油的香味飘散。通常，最好在菜出锅之前或之后立即加入蚝油调味。如果在加热过程中加入蚝油，调味效果会更差。

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