| 三千品鉴师如是说青海蜜|三千品鉴师如是说|「问人人知识网」

自“蜂蜜品鉴师”活动发出以后，很多蜜友都积极报名，经过慎重考虑，我们在五十万蜜友中只招募了3000名蜜友，一起品鉴青海蜜。
蜜友们也不负重托，交上了诚意满满的答卷。
让我们惊喜的是，我们的蜜友卧虎藏龙，其专业程度不输于业内人士。
甚至有的蜜友在品尝之后，能说出产区的气候和花源情况。
佩服 !
其实，一款蜂蜜除了营养功效之外，口感、风味物质等也是评判一款蜂蜜好坏的重要指标。
而蜂蜜品鉴，不止是一种能力，也是一种感受山川大地、天人合一的自然乐趣，能让人感受到生活的愉悦和美好。
正如蜜友@春眠不觉晓所说，夜深人静，孩子们都睡了，我也有时间悠闲地端详蜂蜜，含一口蜂蜜到嘴里，心情很美。
1观色
静如琥珀动如流沙
如何品鉴一款蜂蜜呢?
首先要从观色入手，通过观察蜂蜜的颜色、外观，来大致判断蜜种。
蜂蜜的颜色主要与花蜜的颜色有关。
花蜜的颜色受各地的土壤结构、矿物质含量、气候、花粉色素等影响，不同的蜜会有不同的颜色，从水白色、琥珀色到近乎黑色不等。
即使同一蜜源植物采集蜂蜜，也会存在颜色的细微差异。
我国蜂蜜种类非常多，单花蜜种达几十个，百花蜜种更是有近百个，虽然蜂蜜颜色各异，但有一个共同点，好蜂蜜一定是有光泽的。
【| 三千品鉴师如是说】这一点，青海蜜有很好的体现。
祁连山北麓热而干燥，日照时间长，土壤矿物质含量高，蜜源复杂多样，所以采集出的青海蜜也带有很强的地域特点，颜色呈较深的琥珀色，非常浓稠。
蜜友们在品鉴时，有非常具体的描述。
如蜜友@李红霞所说：对于色泽的第一印象，蜜色中带丝缕洁白，似见大漠流云;入口稍觉浓烈粗犷，又至清甜甘澈，仿佛诗与远方和田园归处的结合。
又如蜜友@双鱼座所说：它像沙画里的流沙一样，会变幻出你想象中的各种画面，如山脉、云海、河流，如同一幅幅国画，美而壮丽。
当蜂蜜从蜂箱里酿造出来，它就有了属于自己的生命，它的颜色、形态会随着季节、温度的变化而变化，这是天然蜂蜜的生命力。
2嗅闻
暗香入心脾
蜂蜜品鉴的第二步，是打开盖子嗅闻，通过香气大概判断出蜜源植物。
在这一环节，几乎所有受邀品鉴的蜜友，都描述了自己的直观感受，青海蜜采集沙枣、黄芪、党参、黑枸杞等蜜源植物，花香味比较复杂。
蜜友@lcg是这样描述的：刚开盖一股香甜的气味便扑面而来，甜蜜的花香之中，还隐约含有一种果香味，香气温润，沁人心脾。
很多人好奇，蜂蜜的香气来自哪里呢?
这主要是由蜂蜜自身的芳香物质决定的。
这些芳香物质主要来源于花蜜，少部分是在蜂蜜酿造过程中产生的，包含酯类、醇类、酚类和酸类等100多种物质，这些物质共同成就了蜂蜜复杂的香气。
蜂蜜的香气就像香水一样有前、中、后等三段气味，更像品酒一样，有木质调、鲜花果香等丰富的味道。
相较而言，颜色浅的蜂蜜，香气会是一种清香;颜色深的蜂蜜，香气则比较浓郁。
青海蜜采集祁连山脉百花芬芳，香气也比较浓郁，蜜友@墨墨这样描述自己的感受：拧开瓶盖放在鼻翼下轻嗅：层次分明的香气直沁肺腑，初入鼻腔的是浓郁的甜中带绵的柔香，再细闻则是花果的清香。
因为每个人对气味的敏感度并不一样，而蜂蜜的香气属于挥发性物质，只能用鼻闻，且容易在贮藏过程中逐渐消失。
所以，我们不能仅靠蜂蜜的气味去判断一款蜂蜜的好坏，还要通过品尝进一步确定。
3口尝
柔软的触感
品尝，即从触感、甜度、结晶、滋味等角度评价蜂蜜。
将少许蜂蜜放在舌尖，用个舌头抵触上颚，闭上嘴巴，让蜂蜜在口腔慢慢融化，体会其味道和口感;然后缓缓咽下，体会喉感;最后用喉部向鼻腔缓缓送气，体会蜂蜜的余味。
经过机械浓缩的浓缩蜜和天然成熟蜂蜜，虽然化学结构上看起来一样，但其实内涵的精气神不同，后者才是具有灵魂的天然食品。
凡是常年吃蜜，富有经验的蜜友，都能品出其中差异。
蜜友@杨惠芸这样描述自己的感受：徐徐咽下，润甜绵长，口齿留香持久，具有独特的风味，给人一种自然且有灵性的感觉。
蜜友@老玉表示：青海蜜色如琥珀，形式琼脂，入口温润醇厚，味道甘甜绵长，饱含了高原浓烈阳光的味道，也散发着清冽辽远的气息。
一款好的蜂蜜，需要用心感受它不同的个性。这次品鉴活动，我们也希望更多人感知蜂蜜的美好。